湖北營(yíng)養(yǎng)配餐師是做什么的？
湖北營(yíng)養(yǎng)配餐師是一個(gè)正在興起的新型職業(yè)，社會(huì)對(duì)其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過(guò)程營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)配餐的制作方法、營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等多方面的營(yíng)養(yǎng)生知識(shí)。一起來(lái)看看具體內(nèi)容吧。
一、湖北營(yíng)養(yǎng)配餐師簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)配餐師是一個(gè)正在興起的新型職業(yè)，社會(huì)對(duì)其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過(guò)程營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)配餐的制作方法、營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等多方面的營(yíng)養(yǎng)生知識(shí)。
二、營(yíng)養(yǎng)配餐師職業(yè)定義
根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
三、營(yíng)養(yǎng)配餐師職業(yè)等級(jí)
本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。
四、營(yíng)養(yǎng)配餐師職業(yè)能力特征
具有熟練、準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。
總之，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在大家注重的不是吃飽，而是吃好，“營(yíng)養(yǎng)配餐師”于是應(yīng)運(yùn)而生，他可針對(duì)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個(gè)性化的科學(xué)配餐服務(wù)。因而，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)的成熟，此項(xiàng)職業(yè)的市場(chǎng)需求迅速增加，預(yù)計(jì)需求高達(dá)50萬(wàn)以上。
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