湖北烘焙師和西點(diǎn)師的區(qū)別有哪些？

很多人知道自己從事的西點(diǎn)烘焙行業(yè)，但是這中間是有兩個(gè)不同的職稱的——西點(diǎn)師、烘焙師，入行這么久，你知道湖北烘焙師和西點(diǎn)師的區(qū)別有哪些？接下來一起看看以下幾點(diǎn)區(qū)別。

一、定義不同

1、烘焙師從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心的人員。

2、西點(diǎn)師是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過技藝和設(shè)計(jì)產(chǎn)品得到薪酬的一群人。

二、制作內(nèi)容不同

烘焙師烘焙師制作中式、西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心。

西點(diǎn)師西點(diǎn)師制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品。

三、等級(jí)不同

烘焙師烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業(yè)的技術(shù)人員。

國(guó)家頒發(fā)的資格證書有:初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師、技術(shù)能手、六個(gè)等級(jí)。

申報(bào)年限要求：

初級(jí)工：需要一年以上從業(yè)年限。

中級(jí)工：四級(jí)，需要兩年以上從業(yè)年限。

高級(jí)工：三級(jí)，需要四年以上從業(yè)年限。

技師：二級(jí)，需要八年以上從業(yè)年限。

高級(jí)技師：一級(jí)，需要15年以上從業(yè)年限。

西點(diǎn)師西點(diǎn)師是指制作西式面點(diǎn)的技術(shù)人員，共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：

初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。

申請(qǐng)年限要求：

初級(jí)：在專業(yè)職校學(xué)習(xí)通過國(guó)家考試鑒定即可。

中級(jí)：需要四年以上從業(yè)年限。

高級(jí)：需要八年以上從業(yè)年限。

四、范圍不同

烘焙和西點(diǎn)的關(guān)系是很密切的，工作范圍很多重合的，只是西點(diǎn)師似乎包含的技術(shù)層面更多些，技術(shù)含量更強(qiáng)悍。

比如西點(diǎn)師還會(huì)制作不需烘烤的食品凍品類，裝飾類工藝食品，以及烘培類沒有涉及的其他類點(diǎn)心食品。

用蛋糕制作來舉例：一個(gè)蛋糕的從制作到完成，烘焙師主要負(fù)責(zé)的就是管理把做好的蛋糕弄熟，接下來就是西點(diǎn)師在蛋糕上用奶油裱出花紋之類的，即制作完成。

西點(diǎn)師除了最主要做餅干、蛋糕、面包之類的以外，西點(diǎn)師還會(huì)裱花和烘培，總的來說就是烘焙師會(huì)的西點(diǎn)師基本也會(huì)，當(dāng)然。烘焙師也會(huì)其他自己領(lǐng)域外的，但是從總體來說，西點(diǎn)師比較全能吧。

五、未來市場(chǎng)

就目前市場(chǎng)看來，國(guó)內(nèi)對(duì)西點(diǎn)師和烘焙師的界限是很模糊的，其實(shí)對(duì)于初學(xué)者來說，學(xué)習(xí)西點(diǎn)還是烘焙沒什么區(qū)別，他沒有特別的界限劃，不可能學(xué)烘焙就只是單純的烘焙，學(xué)西點(diǎn)就只是單純的西點(diǎn)，中間所學(xué)的東西都是有共通的，重點(diǎn)是所學(xué)的內(nèi)容是真材實(shí)料即可。

因此建議初學(xué)者選擇專業(yè)的學(xué)校進(jìn)行技能培訓(xùn)，畢竟行業(yè)在不斷的發(fā)展，西點(diǎn)的種類都在飛速更新，不是自己摸索就可以適應(yīng)市場(chǎng)需求的，你需要一個(gè)專業(yè)的平臺(tái)幫助你從技術(shù)學(xué)習(xí)、樣式審美、流行趨勢(shì)等方面對(duì)你進(jìn)行一個(gè)專業(yè)的指導(dǎo)及建議。

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