專業(yè)介紹：

　　食品生物工藝專業(yè)是首批國(guó)家示范專業(yè)，開(kāi)辦于1983年，以食品理化微生物檢測(cè)檢驗(yàn)，面包蛋糕餅干等西點(diǎn)制作，單品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡實(shí)訓(xùn)教學(xué)為主導(dǎo)，結(jié)合理論教學(xué)的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生的食品產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)、關(guān)鍵控制點(diǎn)操控和相關(guān)參數(shù)的檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù);培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理能力，食品安全生產(chǎn)規(guī)范的實(shí)施和食品市場(chǎng)營(yíng)銷能力;培養(yǎng)學(xué)生達(dá)到食品檢驗(yàn)員、西點(diǎn)師、咖啡師等中等技能要求的多方位復(fù)合型技能人才。

　　主干課程：

　　食品檢驗(yàn)方向：微生物、化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品添加劑等課程。

　　西點(diǎn)制作方向：食品營(yíng)養(yǎng)、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工藝等課程。

　　咖啡制作方向：咖啡理論，單品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作，半自動(dòng)咖啡機(jī)、烘豆機(jī)、磨豆機(jī)的使用等課程。

　　專業(yè)方向：

　　1、食品檢驗(yàn)方向(食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè))

　　2、西點(diǎn)制作方向(西點(diǎn)原料與烘焙工藝，西點(diǎn)烘焙設(shè)備使用，裱花蛋糕與各類面包制作，各類西點(diǎn)制作技術(shù))

　　3、咖啡制作方向(單品咖啡，花式咖啡，拉花咖啡，軟飲料制作技術(shù)及吧臺(tái)管理)

　　教學(xué)條件：

　　本專業(yè)擁有中央財(cái)政支持建設(shè)的國(guó)家級(jí)食品生物工藝實(shí)訓(xùn)基地，能同時(shí)提供300個(gè)工位。其中包括食品分析與檢驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、小型食品生產(chǎn)線、咖啡實(shí)訓(xùn)室等。