2018年湖北第二師范學(xué)院普通專升本酒店管理概論考試大綱

來源：湖北專升本網(wǎng) 整編：湖北自考網(wǎng) 時(shí)間：2018-11-28 瀏覽：0

湖北第二師范學(xué)院2018年普通專升本：酒店管理概論考試大綱

湖北第二師范學(xué)院2018年普通專升本各科目的考試大綱出來了！今天小編為大家?guī)淼氖瞧渲械摹毒频旯芾砀耪摗房荚嚧缶V。

一、考試科目名稱：
《酒店管理概論》

二、考試方式：
閉卷

三、考試時(shí)間：90
分鐘

四、試卷結(jié)構(gòu)：
總分100
分，其中單項(xiàng)
選擇題10分，多項(xiàng)選擇題10分，判斷改錯(cuò)題10分，實(shí)際應(yīng)用題25分，案例分析題30分，論述題15分。

五、參考書目

蔣丁新，《飯店管理概論》東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2014年。

六、考試的基本要求

《酒店管理概論》是酒店管理專業(yè)專升本入學(xué)考試中的考試科目，是酒店管理專業(yè)的一門學(xué)科基礎(chǔ)課程。

本課程主要考察考生
在掌握酒店管理的理論框架基礎(chǔ)上，能夠認(rèn)識(shí)酒店管理活動(dòng)的各項(xiàng)職能和管理活動(dòng)的各種規(guī)律，并能運(yùn)用所學(xué)方法分析并解決實(shí)際問題。

七、考試范圍

考核知識(shí)及要求

第一章
飯店和飯店業(yè)務(wù)特點(diǎn)

熟練掌握飯店定義、飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，理解飯店產(chǎn)權(quán)制度內(nèi)涵，了解飯店未來發(fā)展的形式。

第二章
飯店的社會(huì)性和社會(huì)聯(lián)系

了解飯店的社會(huì)作用

第三章
飯店管理的含義和要素

了解飯店管理含義，理解飯店管理的五大要素

第四章
飯店組織管理

理解飯店組織的原則，掌握飯店組織結(jié)構(gòu)類型，掌握飯店組織管理的主要內(nèi)容，了解飯店制度體系。

第五章
飯店服務(wù)質(zhì)量管理

了解飯店服務(wù)質(zhì)量的概念及內(nèi)容，掌握飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法，掌握飯店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程制定及服務(wù)質(zhì)量體系的建立。

第六章飯店人力資源管理

了解飯店人力資源管理概念，目標(biāo)及內(nèi)容，掌握飯店人力資源的招收及培訓(xùn)程序，原則及類型。

第七章飯店公共關(guān)系

飯店公共關(guān)系含義及她點(diǎn)，掌握飯店形象塑造

第八章飯店?duì)I銷管理

了解飯店?duì)I銷涵義，掌握營(yíng)銷活動(dòng)的四個(gè)環(huán)節(jié)，掌握飯店?duì)I銷策略。

第九章飯店物資管理

了解飯店物資的分類，掌握飯店物資定額管理，掌握倉(cāng)儲(chǔ)管理內(nèi)容及發(fā)放原則。

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結(jié)束

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