2024年湖北工程學院專升本食品科學與工程專業(yè)《微生物學》考試大綱

　　一、考試要求

　　主要考查學生掌握細菌、真菌、病毒等主要類型微生物的形態(tài)結構、營養(yǎng)、生理、代謝等方面的基礎知識的程度。

　　二、考試內容

　　緒論

　　微生物的定義；微生物學發(fā)展史上有重要地位的幾位科學家的姓名及貢獻；微生物的五大共性。

　　第一章原核生物的形態(tài)、構造和功能

　　原核微生物的概念；細菌概念；細菌細胞的形狀與大??；細菌細胞的一般結構；細菌細胞的特殊構造；細胞壁的構造與功能；革蘭氏陽性G+和革蘭氏陰性G-的細胞壁結構差異；細胞膜的結構及功能；細胞質的概念及主要成分；芽孢的概念及特性；細菌的群體特征；細菌的繁殖方式；藍細菌的概念；放線菌的概念；典型放線菌——鏈霉菌的形態(tài)及構造；支原體、衣原體和立克次氏體的概念。

　　第二章真核微生物的形態(tài)、構造和功能

　　真核微生物的概念；原核生物與真核生物的比較；真核微生物的主要類群；真菌的繁殖方式；真核微生物的細胞構造；真核微生物的細胞器；酵母菌的概念；酵母菌與人類的關系；酵母菌細胞的形態(tài)與構造（包括細胞壁主要成分、細胞膜、細胞核及其它構造）；酵母的繁殖方式；霉菌的概念；霉菌與人類的關系；霉菌菌絲體的分化形式；子實體的概念；真菌孢子的種類及其特點。

　　第三章病毒及亞病毒因子

　　病毒的概念及特性；病毒的大小范圍；典型病毒的構造；病毒的群體形態(tài)特征；三種典型形態(tài)的病毒及其代表；代表性病毒的核酸類型；病毒的分類鑒定指標；噬菌體的結構及繁殖方式；烈性噬菌體和溫和噬菌體的概念；噬菌體的效價及測定；噬菌體的溶源性；亞病毒因子的概念；類病毒、擬病毒、衛(wèi)星病毒、衛(wèi)星RNA的概念及比較；朊病毒的概念；病毒的應用。

　　第四章微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

　　微生物的幾大類營養(yǎng)要素；微生物的碳源譜；異養(yǎng)微生物和自養(yǎng)微生物的概念；微生物的氮源譜；氨基酸自養(yǎng)微生物和氨基酸異養(yǎng)微生物的比較；微生物的能源譜；生長因子的概念及種類；無機鹽及其功能；微生物的營養(yǎng)類型及分類；微生物四大營養(yǎng)類型的比較；營養(yǎng)物質進入細胞的主要方式；培養(yǎng)基的配制原則和方法；培養(yǎng)基的種類及其特點。

　　第五章微生物的新陳代謝

　　新陳代謝的概念；生物氧化的概念與燃燒的比較；底物脫氫的四種途徑（EMP途徑、HMP途徑、ED途徑和TCA循環(huán)）的特點及意義；有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵的比較；同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的比較；兩用代謝途徑的概念；二氧化碳的固定途徑；生物固氮的概念及常見的微生物；次生代謝產物的定義及種類；代謝調節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應用。

　　第六章微生物的生長及其控制

　　測定生長和繁殖的方法；單細胞微生物典型生長曲線；單細胞微生物典型生長各階段的特點；連續(xù)培養(yǎng)的概念及方式；溫度、氧氣及pH對微生物生長的影響及控制；好氧菌和厭氧菌的固體培養(yǎng)方法；好氧菌和厭氧菌的液體培養(yǎng)方法；滅菌、消毒、防腐和化療的概念及區(qū)別；控制有害微生物的方法；高溫滅菌的種類；影響加壓蒸汽滅菌效果的因素；高溫對培養(yǎng)基成分的影響及防止；常見消毒劑和化學治療劑的種類與名稱；石炭酸系數、耐藥性的概念。

　　第七章微生物遺傳變異和育種

　　遺傳、變異、模式生物的概念；經典轉化實驗、噬菌體感染實驗、植物病毒重建實驗的基本過程；遺傳物質在微生物細胞內的存在位置和方式（7個水平）；質粒的概念、特點與類型；質粒在基因工程中的應用；基因突變的概念、類型、特點和機制；誘變及類型；常用的誘變方式；自發(fā)突變的概念；誘變育種的概念；突變株的篩選方式；基因重組的概念；原核生物的基因重組方式；真核微生物的基因重組方式；基因工程的概念；基因工程的基本操作過程；基因工程的應用；基因工程的幾種常用載體；菌種的衰退及防止；菌種的復壯方法；菌種常用的保藏方法。

　　2024年湖北工程學院專升本食品科學與工程專業(yè)《微生物學》考試大綱的完整內容已為大家呈現(xiàn)，想必大家都已經了然于胸了吧？請大家根據自己所選專業(yè)，認真對照教材進行復習，查漏補缺。備考過程中可能會遇到一些困難和挫折，但只要保持積極的心態(tài)，相信大家一定能夠成功。在此，衷心祝愿各位在考試中取得佳績，金榜題名！

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