2019年湖北第二師范學(xué)院普通專(zhuān)升本《酒店管理概論》詳細(xì)考試大綱

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2019年湖北第二師范學(xué)院普通專(zhuān)升本《酒店管理概論》詳細(xì)考試大綱

一、考試科目名稱(chēng)：《酒店管理概論》
二、考試方式：閉卷
三、考試時(shí)間：90分鐘
四、試卷結(jié)構(gòu)：總分100分，其中單項(xiàng)選擇題10分，多項(xiàng)選擇題10分，判斷題10分，實(shí)際應(yīng)用題25分，案例分析題30分，論述題15分。
五、參考書(shū)目
蔣丁新，《酒店管理概論》東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 2014年。
六、考試的基本要求
《酒店管理概論》是酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)升本入學(xué)考試中的考試科目，是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)學(xué)科基礎(chǔ)課程。
本課程主要考察考生在掌握酒店管理的理論框架基礎(chǔ)上，能夠認(rèn)識(shí)酒店管理活動(dòng)的各項(xiàng)職能和管理活動(dòng)的各種規(guī)律，并能運(yùn)用所學(xué)方法分析并解決實(shí)際問(wèn)題。

七、考試范圍
考核知識(shí)及要求
第一章酒店和酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)
熟練掌握酒店定義、酒店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，理解酒店產(chǎn)權(quán)制度內(nèi)涵，了解酒店未來(lái)發(fā)展的形式。
第二章酒店的社會(huì)性和社會(huì)聯(lián)系
了解酒店的社會(huì)作用
第三章酒店管理的含義和要素??
了解酒店管理含義，理解酒店管理的五大要素?
第四章酒店組織管理?
理解酒店組織的原則，掌握酒店組織結(jié)構(gòu)類(lèi)型，掌握酒店組織管理的主要內(nèi)容，了解酒店制度體系。

第五章酒店服務(wù)質(zhì)量管理?
了解酒店服務(wù)質(zhì)量的概念及內(nèi)容，掌握酒店服務(wù)質(zhì)量管理的方法，掌握酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程制定及服務(wù)質(zhì)量體系的建立。

第六章酒店人力資源管理?
了解酒店人力資源管理概念，目標(biāo)及內(nèi)容，掌握酒店人力資源的招收及培訓(xùn)程序，原則及類(lèi)型。

第七章酒店公共關(guān)系
酒店公共關(guān)系含義及她點(diǎn)，掌握酒店形象塑造

第八章酒店?duì)I銷(xiāo)管理
了解酒店?duì)I銷(xiāo)涵義，掌握營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的四個(gè)環(huán)節(jié)，掌握酒店?duì)I銷(xiāo)策略。

第九章酒店物資管理
了解酒店物資的分類(lèi)，掌握酒店物資定額管理，掌握倉(cāng)儲(chǔ)管理內(nèi)容及發(fā)放原則。

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結(jié)束

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