湖北第二師范學(xué)院2017年普通專升本《酒店管理概論》考試大綱

來源：湖北專升本網(wǎng) 整編：湖北自考網(wǎng) 時間：2017-05-15 瀏覽：0

2017年湖北第二師范學(xué)院普通專升本《酒店管理概論》考試大綱

一、考試科目名稱：《酒店管理概論》
二、考試方式：閉卷
三、考試時間：90分鐘
四、試卷結(jié)構(gòu)：總分100分，其中單項選擇題10分，多項選擇題10分，判斷改錯題10分，實際應(yīng)用題25分，案例分析題30分，論述題15分。
五、參考書目
蔣丁新，《飯店管理》，高等教育出版社，2010年6月第3版。
蔣丁新，《飯店管理概論》東北財經(jīng)大學(xué)出版社2014年。
六、考試的基本要求
《酒店管理概論》是酒店管理專業(yè)專升本入學(xué)考試中的考試科目，是酒店管理專業(yè)的一門學(xué)科基礎(chǔ)課程。
本課程主要考察考生在掌握酒店管理的理論框架基礎(chǔ)上，能夠認(rèn)識酒店管理活動的各項職能和管理活動的各種規(guī)律，并能運用所學(xué)方法分析并解決實際問題。
七、考試范圍
考核知識及要求
第一章飯店和飯店管理
熟練掌握飯店管理的定義、飯店管理的特點、理解飯店產(chǎn)權(quán)制度內(nèi)涵，了解我國飯店管理的形式。第二章我國飯店的發(fā)展趨勢
理解掌握飯店經(jīng)營中的以人為中心，個性化服務(wù)，主題飯店和創(chuàng)名牌飯店等趨勢，了解飯店管理人員素質(zhì)的發(fā)展趨勢。第三章飯店管理基礎(chǔ)理論
了解賓客的消費需要及消費決策過程，掌握飯店產(chǎn)品的概念及構(gòu)成，掌握飯店環(huán)境設(shè)計的人性化理論。第四章飯店決策與計劃管理
了解飯店決策管理的基本內(nèi)容，了解飯店計劃指標(biāo)體系，掌握飯店決策的過程。第五章飯店組織管理
理解飯店組織的原則，掌握飯店組織結(jié)構(gòu)類型，掌握飯店組織管理的主要內(nèi)容，了解飯店制度體系。

飯店營銷管理

了解飯店營銷涵義，掌握營銷活動的四個環(huán)節(jié)，掌握飯店營銷策略。第七章飯店創(chuàng)新及發(fā)展
掌握現(xiàn)代酒店在經(jīng)營及產(chǎn)品上的創(chuàng)新，了解產(chǎn)品創(chuàng)新過程，障礙及克服辦法。第八章業(yè)務(wù)管理
了解飯店業(yè)務(wù)生產(chǎn)要素及時序組織，掌握業(yè)務(wù)運行的現(xiàn)場管理。第九章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
了解飯店服務(wù)質(zhì)量的概念及內(nèi)容，掌握飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法，掌握飯店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程制定及服務(wù)質(zhì)量體系的建立。

飯店物資管理

了解飯店物資的分類，掌握飯店物資定額管理，掌握倉儲管理內(nèi)容及發(fā)放原則。第十一章飯店人力資源管理
了解飯店人力資源管理概念，目標(biāo)及內(nèi)容，掌握飯店人力資源的招收及培訓(xùn)程序，原則及類型。

飯店安全管理

掌握飯店危機內(nèi)涵、特征及處理方法。第十三章飯店集團經(jīng)營
了解知名的酒店集團，掌握飯店集團經(jīng)營的形式及其管理優(yōu)勢。

如果大家需要了解湖北第二師范學(xué)院專升本
最新招生專業(yè)、招生計劃、歷年考題、分?jǐn)?shù)線、錄取名單查詢請點擊：湖北第二師范學(xué)院普通專升本
專題網(wǎng)站：

http://trillionsbussines.com/zsb/hbdrsfzsb/

結(jié)束

特別聲明：1.凡本網(wǎng)注明稿件來源為“湖北自考網(wǎng)”的，轉(zhuǎn)載必須注明“稿件來源：湖北自考網(wǎng)（trillionsbussines.com）”,違者將依法追究責(zé)任；
2.部分稿件來源于網(wǎng)絡(luò)，如有不實或侵權(quán)，請聯(lián)系我們溝通解決。最新官方信息請以湖北省教育考試院及各教育官網(wǎng)為準(zhǔn)！

上一篇：湖北第二師范學(xué)院2017年普通專升本《管理學(xué)》考試大綱

下一篇：湖北第二師范學(xué)院2017年普通專升本《普通動物學(xué)》考試大綱

"湖北第二師范學(xué)院2017年普通專升本《酒店管理概論》考試大綱" 相關(guān)文章推薦