全國2008年4月自學(xué)考試酒水知識(shí)試卷

湖北自考網(wǎng) 來源：時(shí)間：2008-11-08 16:09:53

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全國2008年4月自學(xué)考試酒水知識(shí)試卷
課程代碼：00984
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．茶葉在儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)保持干燥，其最佳含水量是（　　?。?br /> A．3% B．5%
C．7% D．9%
2．酒液中除乙醇（食用酒精）外，還有一些有害物質(zhì)，能使人雙目失明的是（　　?。?br /> A．甲醇 B．雜醇油
C．酯類 D．醛類
3．測(cè)定酒液中酒精含量的表達(dá)方法有多種，其中酒度表達(dá)法，又稱GL法，是由_______發(fā)明的，其具體表達(dá)法是當(dāng)酒液溫度為_______時(shí)，每100ml酒液中含有1ml食用酒精，則稱該酒含酒精1度。（　　?。?br /> A．德國人，25℃ B．英國人，20℃
C．法國人，20℃ D．美國人，15℃
4．蒸餾方法可以用來提高酒度，蒸餾一次可使酒精含量提高（　　　）
A．2倍 B．3倍
C．4倍 D．5倍
5．按酒的生產(chǎn)方法分類，蒸餾酒通常是由（　　?。?br /> A．發(fā)酵酒蒸餾提煉而得 B．配制酒蒸餾提煉而得
C．釀酒原料直接蒸餾提煉而得 D．利口酒蒸餾提煉而得
6．中度酒的酒度一般在（　　?。?br /> A．10—20度之間 B．20—30度之間
C．20—40度之間 D．30—40度之間
7．干型葡萄酒中的“干”字，應(yīng)該解釋為（　　　）
A．干燥 B．含糖分少
C．飲用此類酒后會(huì)有口干的感覺 D．飲用此類酒能使人增加干勁
8．下列選項(xiàng)中，屬于法國Bordeaux產(chǎn)區(qū)最常用的葡萄品種是（　　　）
A．Syrah B．Chardonnay
C．Cabernet Sauvignon D．Grenache
9．被稱為“法國葡萄酒之王”，具有渾厚堅(jiān)韌風(fēng)格的酒產(chǎn)于（　　?。?br /> A．勃艮第產(chǎn)區(qū) B．波爾多產(chǎn)區(qū)
C．香檳產(chǎn)區(qū) D．阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)
10．在亞洲消費(fèi)量很大，具有“金發(fā)少女”美譽(yù)的德國葡萄酒產(chǎn)于德國的（　　?。?br /> A．Moselles產(chǎn)區(qū) B．Rhein產(chǎn)區(qū)
C．Rheinpfalz產(chǎn)區(qū) D．Rheinhessen產(chǎn)區(qū)
11．生產(chǎn)啤酒所使用的主要原料是（　　　）
A．大米 B．大麥
C．玉米 D．小麥
12．按照含糖量，黃酒可分為不同類型，其中半干型黃酒的代表是（　　?。?br /> A．元紅酒 B．加飯酒
C．善釀酒 D．香雪酒
13．法國干邑酒在瓶標(biāo)上標(biāo)示VSOP，這表示其酒齡最起碼超過（　　　）
A．2年 B．4年
C．6年 D．10年
14．在朗姆酒的生產(chǎn)過程中，關(guān)鍵條件是蒸餾液的酒精度不得低于（　　?。?br /> A．20度 B．30度
C．40度 D．50度
15．美國波本威士忌的原料配比中，玉米至少占原料用量的（　　?。?br /> A．51% B．55%
C．75% D．81%
16．味美思（Vermouth）按含糖量多少共分為（　　　）
A．2種 B．3種
C．4種 D．5種
17．干型味美思一般產(chǎn)自于（　　?。?br /> A．意大利居多 B．美國居多
C．德國居多 D．法國居多
18．純飲服務(wù)時(shí)，比特酒的標(biāo)準(zhǔn)用量為（　　?。?br /> A．10—20毫升 B．20—50毫升
C．50—60毫升 D．60—70毫升
19．波特酒(Port)的產(chǎn)地是______的杜羅河流域。（　　?。?br /> A．西班牙 B．葡萄牙
C．意大利 D．波蘭
20．雖然對(duì)雞尾酒的起源說法不一，但一般我們認(rèn)為雞尾酒起源于（　　?。?br /> A．英國 B．美國
C．法國 D．德國
21．“長飲類”雞尾酒所特有的基本特征是（　　　）
A．多用果汁等為配料 B．口味濃重
C．酒精含量相對(duì)較高 D．口味較辣
22．雞尾酒的顏色呈綠色，一般而言，主要是由于調(diào)酒時(shí)加入了（　　?。?br /> A．黃瓜汁 B．綠薄荷酒
C．薄荷葉 D．青瓜汁
23．以增進(jìn)食欲為目的的混合酒稱為（　　?。?br /> A．餐前雞尾酒 B．俱樂部雞尾酒
C．餐后雞尾酒 D．晚餐雞尾酒
24．“吉普生”（Gibson）是一款經(jīng)典雞尾酒，其基酒是（　　?。?br /> A．伏特加酒 B．金酒
C．白蘭地酒 D．德基拉酒
25．“旁車”（Side Car）是一款經(jīng)典雞尾酒，其基酒是（
......
......

結(jié)束

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