2007年7月自考餐飲經(jīng)濟學導論試題試卷真題

湖北自考網(wǎng) 來源：時間：2008-11-08 16:00:26

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全國2007年7月高等教育自學考試
餐飲經(jīng)濟學導論試題
課程代碼：00985
一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.服務企業(yè)最典型的特征在于它們的產(chǎn)出之一是（）
A.生產(chǎn)了一種新的產(chǎn)品 B.創(chuàng)造了一種新的社會關系
C.提供了一種新的效用 D.發(fā)現(xiàn)了一種新的資源
2.餐飲業(yè)真正形成產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)規(guī)?；蟀l(fā)展是在（）
A.18世紀 B.19世紀
C.20世紀上半葉 D.20世紀下半葉
3.目前在我國已較為普遍發(fā)展，特別是在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中已廣泛流行的餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)關聯(lián)的組織形式是（）
A.餐飲企業(yè)加農(nóng)戶 B.合作經(jīng)濟組織加農(nóng)戶
C.農(nóng)場加雇工 D.餐飲企業(yè)加農(nóng)業(yè)協(xié)會
4.依照食品產(chǎn)品的功能來劃分，牛肉干屬于（）
A.營養(yǎng)性食品 B.嗜好性食品
C.功能性食品 D.休閑食品
5.目前，我國餐飲業(yè)經(jīng)營額已占到國內(nèi)生產(chǎn)總值的（）
A.2%左右 B.5%左右
C.8%左右 D.10%左右
6.餐飲市場機制是一系列市場要素環(huán)環(huán)相扣、互為因果的運動過程，因此具有（）
A.客觀性 B.內(nèi)在性
C.連鎖性 D.動態(tài)性
7.餐飲需求量（）
A.與餐飲產(chǎn)品的價格成正比，與人們的收入成正比
B.與餐飲產(chǎn)品的價格成正比，與人們的收入成反比
C.與餐飲產(chǎn)品的價格成反比，與人們的收入成正比
D.與餐飲產(chǎn)品的價格成反比，與人們的收入成反比
8.一般來說，低檔餐飲產(chǎn)品的需求收入彈性系數(shù)（）
A.大于1 B.等于1
C.小于1 D.等于零
9.從價值角度反映一國或一個地區(qū)在一定時期內(nèi)人們對餐飲需求強度的指標是（）
A.在外就餐人次 B.餐飲消費支出總額
C.人均餐飲消費支出額 D.餐飲消費支出率
10.在供給減少、需求增加時，（）
A.均衡價格必然提高，均衡數(shù)量必然增加
B.均衡價格必然降低，均衡數(shù)量必然增加
C.均衡價格必然提高，均衡數(shù)量的變動不確定
D.均衡價格必然降低，均衡數(shù)量的變動不確定
11.從長期和總體角度來看，餐飲市場是一種（）
A.完全競爭市場 B.完全壟斷市場
C.壟斷競爭市場 D.寡頭壟斷市場
12.餐飲市場密集度是指（）
A.餐飲企業(yè)規(guī)模的大小 B.餐飲市場容量的大小
C.餐飲行業(yè)中供給企業(yè)總量的多少 D.餐飲行業(yè)中消費者總量的多少
13.屬于定量預測分析方法的是（）
A.德爾菲法 B.集體意見法
C.主觀概率預測法 D.結(jié)構比例法
14.在針對同行業(yè)競爭企業(yè)的定價行為中，定價的出發(fā)點是（）
A.企業(yè)自身的成本 B.競爭對手的成本
C.市場需求 D.競爭對手的價格
15.從國際經(jīng)驗看，一國國民人均GDP達到何種水平時，超市業(yè)態(tài)就開始導入？（）
A.300～500美元 B.500～1000美元
C.1000～1500美元 D.1500～2000美元
16.屬于餐飲產(chǎn)品形式部分的是（）
A.餐飲產(chǎn)品本身的功能 B.餐飲產(chǎn)品的載體和質(zhì)量等
C.餐飲消費時的折扣和優(yōu)惠等 D.餐飲產(chǎn)品中表現(xiàn)出的文化品味
17.在餐飲產(chǎn)品生命的四個階段中，促銷費用比較高的階段是（）
A.投入期 B.成長期
C.成熟期 D.衰退期
18.餐飲企業(yè)采用搶先開發(fā)策略，（）
A.一般需要有較強的產(chǎn)品開發(fā)技術實力
B.能夠盡快縮短與領先者的距離
C.可以降低研究開發(fā)成本
D.不必要推出以往在本地或本企業(yè)內(nèi)從未出現(xiàn)過的餐飲產(chǎn)品與服務
19.我國餐飲業(yè)的行業(yè)管理組織是（）
A.中國烹飪協(xié)會 B.商務部商業(yè)改革發(fā)展司
C.國家工商行政管理總局 D.國家質(zhì)量技術監(jiān)督總局
20.至今與法國的古典建筑一起仍被尊稱為法蘭西“國寶”而享有特殊地位的是（）
A.法國的古典繪畫 B.古典的法式大菜
C.法國的紅葡萄酒 D.法國的古典音樂
二、多項選擇題(本大題共5
......
......

結(jié)束

本文標簽

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