2019年4月自考營養(yǎng)學考試重點復習資料三

2019年4月湖北自考營養(yǎng)學考試重點復習資料三

營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容：膳食調(diào)查，人體營養(yǎng)水平的生化檢驗，人體測量資料分析

每天能量來源：糖類占55%~65%，脂肪占20%~25%，蛋白質(zhì)占10%~15%。

合理熱能：早25%~30%，中40%，晚30%~35%。

1兆焦=1000千焦;1卡(cal)=4.184焦

每克糖類(17.15千焦/克)、脂肪(39.54千焦/克)、蛋白質(zhì)(23.64千焦/克)

食物熱效應：指因攝食而引起的能量的額外消耗，過去稱為食物的特殊動力作用，平均佔總能量的10%。蛋白質(zhì)>碳水化合物>脂肪

人體熱能的消耗：基礎(chǔ)代謝、各種體力活動、食物特殊動力作用

綠色食品:在中國是對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。

保健食品:保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體功能、適于特定人群食用，但是不以治療疾病為目的。

基礎(chǔ)代謝：指維持人體基本生命活動所需要的能量代謝，即維持生命的最低能量代謝。即機體處于恒溫條件下(一般18～25℃)，空腹、靜臥、清醒狀態(tài)時，維持呼吸、循環(huán)、體溫和細胞功能所需要的能量代謝。

產(chǎn)熱系數(shù)：即能量系數(shù)，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量。