2015年湖北自考預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）專業(yè)考試大綱食物與健康

2015年湖北自考預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）專業(yè)考試大綱食物與健康

　　一、學(xué)習(xí)目的和要求

　　通過本章的學(xué)習(xí)，了解能量和5類營養(yǎng)素的生理功能、膳食參考攝入量和合理的膳食結(jié)構(gòu)、食物中外源性污染類型；熟悉各類食物的營養(yǎng)價值，食品添加劑的概念、分類與使用要求；掌握合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)、不同類型的病人營養(yǎng)原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價方法。

　　二、課程內(nèi)容

　　第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)素

　　（一）膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　?。ǘ┠芰颗c營養(yǎng)素

　　第二節(jié) 合理膳食

　　（一）合理膳食的基本要求

　?。ǘ└黝愂澄锏臓I養(yǎng)價值

　?。ㄈ┖侠淼纳攀辰Y(jié)構(gòu)

　　第三節(jié) 臨床營養(yǎng)

　?。ㄒ唬┗旧攀?

　?。ǘ┲委熒攀?

　?。ㄈ┰囼炆攀?

　?。ㄋ模I養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價

　　第四節(jié) 食品中外源性物質(zhì)的衛(wèi)生問題

　　（一）食品添加劑

　　（二）食品中污染物及防制

　　三、考核知識點

　　1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量。

　　2.合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)。

　　3.醫(yī)院不同病人的膳食原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價。

　　4.食品添加劑的概念、分類與使用要求。

　　四、考核要求

　　1.食物中的營養(yǎng)素

　　識記：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量的概念。

　　領(lǐng)會：能量與5大營養(yǎng)素對促進(jìn)機體健康的作用。

　　2.合理膳食

　　識記：合理膳食的基本要求、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)、中國居民膳食指南。

　　領(lǐng)會：食品營養(yǎng)價值的評定。

　　簡單應(yīng)用：中國居民平衡膳食寶塔。

　　3.臨床營養(yǎng)

　　識記：醫(yī)院病人的基本膳食、治療膳食、試驗膳食的基本原則，標(biāo)準(zhǔn)體重計算，身體質(zhì)量指數(shù)。

　　領(lǐng)會：不同病人的營養(yǎng)膳食要求。

　　簡單應(yīng)用：病人的基本膳食、治療膳食、試驗膳食在護(hù)理實踐中的應(yīng)用。

　　綜合應(yīng)用：醫(yī)院病人的營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價。