2015年湖北自考預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）考試大綱食物與健康

湖北自考2015年預(yù)防醫(yī)學(xué)（二）考試大綱食物與健康

一、學(xué)習(xí)目的和要求

通過本章的學(xué)習(xí)，了解能量和5類營養(yǎng)素的生理功能、膳食參考攝入量和合理的膳食結(jié)構(gòu)、食物中外源性污染類型；熟悉各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，食品添加劑的概念、分類與使用要求；掌握合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)、不同類型的病人營養(yǎng)原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評(píng)價(jià)方法。

二、課程內(nèi)容

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)素

（一）膳食營養(yǎng)素參考攝入量

（二）能量與營養(yǎng)素

第二節(jié) 合理膳食

（一）合理膳食的基本要求

（二）各類食物的營養(yǎng)價(jià)值

（三）合理的膳食結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 臨床營養(yǎng)

（一）基本膳食

（二）治療膳食

（三）試驗(yàn)膳食

（四）營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評(píng)價(jià)

第四節(jié) 食品中外源性物質(zhì)的衛(wèi)生問題

（一）食品添加劑

（二）食品中污染物及防制

三、考核知識(shí)點(diǎn)

1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量。

2.合理膳食的基本要求和合理的膳食結(jié)構(gòu)。

3.醫(yī)院不同病人的膳食原則與營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評(píng)價(jià)。

4.食品添加劑的概念、分類與使用要求。

四、考核要求

1.食物中的營養(yǎng)素

識(shí)記：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量的概念。

領(lǐng)會(huì)：能量與5大營養(yǎng)素對(duì)促進(jìn)機(jī)體健康的作用。

2.合理膳食

識(shí)記：合理膳食的基本要求、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)、中國居民膳食指南。

領(lǐng)會(huì)：食品營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。

簡單應(yīng)用：中國居民平衡膳食寶塔。

3.臨床營養(yǎng)

識(shí)記：醫(yī)院病人的基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食的基本原則，標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算，身體質(zhì)量指數(shù)。

領(lǐng)會(huì)：不同病人的營養(yǎng)膳食要求。

簡單應(yīng)用：病人的基本膳食、治療膳食、試驗(yàn)膳食在護(hù)理實(shí)踐中的應(yīng)用。

綜合應(yīng)用：醫(yī)院病人的營養(yǎng)狀況調(diào)查與評(píng)價(jià)。

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