自考營養(yǎng)學(xué)試題_全國2009年7月自考試卷

全國2009年7月自考營養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：03000
一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1．以下哪種氨基酸是嬰兒必需氨基酸?（      ）
A．甘氨酸 B．組氨酸
C．絲氨酸 D．脯氨酸
2．以下哪種食物蛋白質(zhì)生物價最高?（      ）
A．牛奶 B．豬肉
C．大米 D．玉米
3．人體最主要的能量來源是（      ）
A．蛋白質(zhì) B．碳水化合物
C．維生素 D．脂肪
4．以下哪項是人體必需脂肪酸?（      ）
A．棕櫚酸 B．油酸
C．月桂酸 D．亞油酸
5．干眼病主要是缺乏哪種營養(yǎng)素所致?（      ）
A．鋅 B．鐵
C．維生素A D．維生素C
6．100g脂肪可提供人體的能量為（      ）
A．400kcal B．900kcal
C．400kJ D．900kJ
7．有利于鐵吸收的膳食因素是（      ）
A．鈣 B．植酸
C．脂肪 D．維生素C
8．富含膽固醇的食物是（      ）
A．豆制品 B．糧谷類
C．動物內(nèi)臟 D．牛奶
9．嬰幼兒缺乏維生素D時易發(fā)生（      ）
A．骨軟化癥 B．骨質(zhì)疏松癥
C．貧血 D．佝僂病
10．碘的最佳食物來源是（      ）
A．肉類 B．糧谷類
C．海產(chǎn)品 D．豆制品
11．100ml牛乳含鈣量約為（      ）
A．100mg B．200mg
C．500mg D．1000mg
12．黃豆中不含以下哪種營養(yǎng)素?（      ）
A．脂肪 B．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
C．膽固醇 D．鈣
13．鈣的最佳食物來源是（      ）
A．動物肝臟 B．牛奶
C．雞蛋 D．黃豆
14．成人合理膳食中碳水化合物的適宜供能比是（      ）
A．10-20％ B．20-30％
C．30-40％ D．55-65％
15．中國居民膳食指南建議成人每天食鹽攝入量應(yīng)低于（      ）
A．3g B．6g
C．10g D．20g
16．痛風(fēng)病人最基本的飲食治療措施是（      ）
A．低糖飲食 B．低鹽飲食
C．低脂(武漢自考)飲食 D．低嘌呤飲食
17．評價兒童缺鐵性貧血的最常見指標(biāo)是（      ）
A．血紅蛋白 B．運鐵蛋白
C．血清白蛋白 D．肌紅蛋白
18．根據(jù)我國居民傳統(tǒng)膳食特點，容易缺乏（      ）
A．鈣鋅鐵 B．鈣鋅銅
C．鎂鈣銅 D．碘鋅銅
19．嬰兒應(yīng)從何時開始添加輔食?（      ）
A．1～2個月 B．4～6個月
C．8個月 D．1歲以后
20．15歲少年鈣的適宜攝入量為每日（      ）
A．500mg B．800mg
C．1000mg D．1200mg

二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
21．葉酸缺乏可能導(dǎo)致（          ）
A．巨幼紅細(xì)胞貧血 B．牙齦出血
C．胎兒神經(jīng)管畸形 D．肥胖癥
E．高同型半胱氨酸血癥
22．以下屬于可溶性膳食纖維的有（          ）
A．果膠 B．樹膠
C．淀粉 D．木質(zhì)素
E．纖維素
23．蔬菜水果類食物主要能提供（          ）
A．膳食纖維 B．脂肪酸
C．維生素C D．能量
E．有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)
24．具有抗氧化作用的營養(yǎng)素包括（          ）
A．鈣 B．硒
C．維生素C D．類胡蘿卜素
E．維生素E
25．腸內(nèi)營養(yǎng)的主要并發(fā)癥有（          ）
A．靜脈炎 B．腹瀉
C．肝損害 D．氣胸
E．誤吸

三、填空題(本大題共22空，每空1分，共22分)
請在每小題的空格處填上正確答案，錯填、不填均無分。
26．食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價指標(biāo)包括蛋白質(zhì)的______、______、______和______四個方面。
27．DRIs包含______、______、______和______四項指標(biāo)。
28．煙酸缺乏癥典型表現(xiàn)是______、______和______。
29．兒童能量消耗主要包括______、______、______和______四方面。
30．醫(yī)院基本膳食分為______、______、______和______四種。
31．氮平衡是指______和______的差值，生長發(fā)育期嬰幼兒處于______。

四、簡答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分)
32．簡述膳食中甘油三酯的主要生理功能。
33．簡述60歲老年人的合理膳食要求。
34．簡述中度PEM病人的飲食治療原則。

五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）
35．試述最新“中國居民膳食指南”的主要內(nèi)容及意義。
36．試述社區(qū)冠心病病人營養(yǎng)治療的原則。