自考營養(yǎng)學(xué)試題_全國2009年4月自考試卷

全國2009年4月自學(xué)考試營養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：03000
一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.以下哪種營養(yǎng)素含氮?（     ）
A.脂肪 B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物 D.維生素
2.以下哪種食物蛋白質(zhì)生物價最高?（     ）
A.牛肉 B.小麥
C.雞蛋白 D.紅薯
3.人大腦的能量來源是（     ）
A.氨基酸 B.脂肪酸
C.葡萄糖 D.維生素
4.下列食物中膽固醇含量最高的是（     ）
A.肥肉 B.蛋黃
C.牛奶 D.黃豆
5.暗適應(yīng)能力下降與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)?（     ）
A.鋅 B.鐵
C.維生素A D.維生素C
6.100g碳水化合物可提供人體能量為（     ）
A.400 kcal B.900 kcal
C.400 kJ D.900 kJ
7.成人缺乏維生素D時易發(fā)生（     ）
A.骨軟化癥 B.腳氣病
C.貧血 D.佝僂病
8.以下哪種食物富含碘?（     ）
A.蔬菜類 B.糧谷類
C.大豆制品 D.海產(chǎn)品
9.乳母乳汁中缺乏哪種維生素?（     ）
A.維生素A B.維生素B
C.維生素C D.維生素D
10.與味覺功能關(guān)系密切的營養(yǎng)素是（     ）
A.鋅 B.鈣
C.鐵 D.碘
11.嬰兒純母乳喂養(yǎng)時間至少到（     ）
A.2個月 B.3個月
C.4個月 D.8個月
12.玉米的限制氨基酸是（     ）
A.賴氨酸 B.色氨酸
C.組氨酸 D.蛋氨酸
13.成人合理膳食中脂肪的適宜供能比是（     ）
A.10％ B.10—20％
C.20—30％ D.30—40％
14.富含維生素A的食物是（     ）
A.谷類 B.水果
C.豆制品 D.動物肝臟
15.脂肪需要量最高的階段是（     ）
A.嬰幼兒期 B.青少年期
C.成人期 D.老年期
16.浮腫型PEM患者主要原因是（     ）
A.能量嚴(yán)重不足 B.蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足
C.能量過剩 D.B族維生素缺乏
17.按照體質(zhì)指數(shù)判斷，中國成人健康體重范圍是（     ）
A.15—20 B.18.5—23.9
C.18.5—28.5 D.20—30
18.常見膳食調(diào)查方法中較精確的是（     ）
A.食物回顧法 B.查賬法
C.食物記錄法 D.食物稱重法
19.谷類食物中含量最多的營養(yǎng)素是（     ）
A.脂肪 B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物 D.維生素
20.65歲老人鈣的適宜攝入量是每日（     ）
A.500mg B.800mg
C.1000mg D.1200mg

二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
21.維生素的共同特點是（       ）
A.提供能量 B.是一類有機(jī)化合物
C.機(jī)體需(武漢自考)要量少 D.參與機(jī)體組成
E.存在于天然食物中
22.以下哪些成分屬于不可溶性膳食纖維?（       ）
A.果膠 B.樹膠
C.木質(zhì)素 D.半纖維素
E.纖維素
23.缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括（       ）
A.傷口愈合延遲 B.面色蒼白
C.心悸頭暈 D.注意力不集中
E.乏力
24.孕晚期婦女營養(yǎng)需要特點是（       ）
A.能量需要增加 B.能量需要不變
C.蛋白質(zhì)需要增加 D.蛋白質(zhì)需要不變
E.維生素需要增加
25.腸外營養(yǎng)常見并發(fā)癥有（       ）
A.靜脈炎 B.腹瀉
C.肝損害 D.氣胸
E.誤吸

三、填空題(本大題共22空，每空1分，共22分)
請在每小題的空格中填上正確的答案。錯填、不填均無分。
26.食物蛋白的消化從________開始，大部分消化在________。
27.兒童維生素D缺乏的主要原因是：________和________。
28.碳水化合物分為_____、_____、________和_________四類。
29.臨床營養(yǎng)支持分為：________和_____二種類型。
30.營養(yǎng)調(diào)查主要內(nèi)容有：________、________、________和________四個方面。
31.估計病人能量需要主要依據(jù)其________、______和_______來考慮。
32.營養(yǎng)學(xué)上使用的能量單位1kcal相當(dāng)于______KJ。
33.蔬菜水果類食物主要能提供______、______、______和______。

四、簡答題(本大題共3小題，每小題8分，共24分)
34.簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。
35.什么是“中國居民平衡膳食寶塔”？并簡述其內(nèi)容。
36.簡述高血壓病人的營養(yǎng)治療原則。

五、論述題(本大題共2小題，每小題12分，共24分)
37.食物蛋白質(zhì)有哪些主要生理功能？如何評價其營養(yǎng)價值？
38.如何指導(dǎo)社區(qū)糖尿病病人合理安排飲食？