全國(guó)2008年4月歷年自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)真題

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全國(guó)2008年4月歷年自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)真題
課程代碼：03000
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1．在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（　　?。?br /> A．40g B．90g
C．120g D．150g
2．50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（　　?。?br /> A．6g B．8g
C．16g D．36g
3．食物特殊動(dòng)力作用最大的是（　　?。?br /> A．礦物質(zhì) B．碳水化合物
C．脂肪 D．蛋白質(zhì)
4．谷類食物主要缺少（　　　）
A．組氨酸 B．蛋氨酸
C．賴氨酸 D．蘇氨酸
5．孕婦貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白低于（　　?。?br /> A．110g B．120g
C．130g D．140g
6．膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是（　　　）
A．植酸 B．維生素D
C．維生素C D．乳糖
7．具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（　　?。?br /> A．鈣 B．硒
C．鎂 D．磷
8．富含膽固醇的食物是（　　?。?br /> A．豆制品 B．糧谷類
C．瘦肉 D．動(dòng)物內(nèi)臟
9．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般采用的參考蛋白是（　　?。?br /> A．谷蛋白 B．雞蛋蛋白
C．小麥蛋白 D．乳清蛋白
10．維生素A的最佳食物來(lái)源是（　　?。?br /> A．動(dòng)物肝臟 B．蔬菜
C．水果 D．大豆制品
11．中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為幾層？（　　?。?br /> A．2 B．3
C．4 D．5
12．大豆類食物的限制氨基酸是（　　　）
A．色氨酸 B．賴氨酸
C．組氨酸 D．蛋氨酸
13．培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期是（　　?。?br /> A．嬰兒期 B．幼兒及學(xué)齡前兒童期
C．青少年期 D．成年期
14．根據(jù)BMI值判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（　　?。?br /> A．＞18 B．＞25
C．＞30 D．＞35
15．孕婦在整個(gè)妊娠期平均增重一般控制在（　　?。?br /> A．10kg B．12kg
C．15kg D．25kg
16．糖尿病治療中最基本的措施是（　　　）
A．藥物治療 B．運(yùn)動(dòng)治療
C．血糖監(jiān)測(cè) D．飲食治療
17．WHO建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（　　?。?br /> A．3g B．6g
C．10g D．15g
18．成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（　　?。?br /> A．＜30% B．30—50%
C．55—65% D．＞70%
19．與夜盲癥有關(guān)的維生素是（　　?。?br /> A．維生素A B．維生素
C．維生素 D．維生素C
20．痛風(fēng)病人的膳食應(yīng)控制（　　　）
A．食鹽 B．蛋白質(zhì)
C．碳水化合物 D．嘌呤
二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
21．維生素A缺乏可發(fā)生（　　　　?。?br /> A．暗適應(yīng)能力差 B．嬰兒骨軟化癥
C．皮膚干燥 D．毛囊角化
E．消瘦
22．制定膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量時(shí)主要考慮了個(gè)體的（　　　　　）
A．經(jīng)濟(jì)條件 B．年齡
C．性別 D．生理狀況
E．體力活動(dòng)強(qiáng)度
23．鋅的生理功能是（　　　　?。?br /> A．促進(jìn)傷口愈合 B．維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?dòng)
C．構(gòu)成骨骼 D．促進(jìn)食欲
E．參與血凝過程
24．人乳中乳糖的作用主要是（　　　　?。?br /> A．供給能量 B．有利于鈣吸收
C．促進(jìn)腸道蠕動(dòng) D．增加免疫力
E．分解成乳酸后抑制腐敗菌生長(zhǎng)
25．胃腸外營(yíng)養(yǎng)的常見并發(fā)癥有（　　　　?。?br /> A．誤吸 B．腹瀉
C．肝損害 D．氣胸
E．靜脈炎
三、填空題（本大題共16空，每小題1分，共16分）
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
26．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)從其___________________、___________________、___________________和___________________四方面考慮。
27．評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)包括__________________、_______
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

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