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浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試國外飲食文化試題歷年試卷

湖北自考網(wǎng) 來源: 時間:2008-11-09 15:39:33
         浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試國外飲食文化試題.doc
       
 
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浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試
國外飲食文化試題
課程代碼:00989
一、單項選擇題(本大題共14小題,每小題1分,共14分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的標準,恩格爾系數(shù)在_______范圍內(nèi)為小康水平。( )
A.50%—59% B.30%以下
C.40%—50% D.30%—40%
2.下列哪項不是印度教徒的傳統(tǒng)夙愿?( )
A.圣城朝拜 B.恒河圣浴
C.奉牛為神 D.伏食辟谷
3.一席懷石料理有_______道菜。( )
A.9―11 B.7―8
C.12-13 D.5-6
4._______魚被土耳其稱為魚中之王。( )
A.Hamsi B.三文魚
C.紅鱒魚 D.鳀魚
5.軟制奶酪的含水量大約為( )
A.50%-70% B.40%-50%
C.10%-20% D.80%
6.面包是法國人的主食,其中有一類是以_______為代表的奶油面包卷,法國人稱之為維也納甜面包。( )
A.牛角面包 B.長棍面包
C.普利歐修面包 D.杏仁卷包
7.天然的_______有“黑鉆石”的美稱,它是法國烹飪當(dāng)中一種特殊的調(diào)料。( )
A.黑橄欖 B.黑胡椒
C.黑菌 D.黑魚子醬
8.香料在西班牙烹飪中有廣泛的使用,其中最知名的要數(shù)( )
A.蒜頭 B.番紅花
C.胡椒粉 D.紅酒
9._______是墨西哥的傳統(tǒng)美食,它是一種未經(jīng)發(fā)酵的扁式面包,由玉米和小麥等原料制成。( )
A.多提亞 B.奇米丘果
C.達馬雷斯 D.玉米盒子
10.英國人所喜歡的“大麥酒”屬于( )
A.Barlely Wine B.Mibl Ale
C.Porter D.Stout
11.一般甜型香檳酒要添加_______的甜酒,有明顯的甜味。( )
A.1%-30% B.3%-5%
C.8%-15% D.20%-25%
12.威士忌有兩種:一種是混合威士忌。一種是( )
A.大麥威士忌 B.小麥威士忌
C.果味威士忌 D.香蕉威士忌
13.羅馬帝國時期的酒神是_______,他也是葡萄酒與葡萄之神。( )
A.巴克斯 B.雅典娜
C.狄奧尼索斯 D.高盧
14.波伊(Poi)是美國_______的傳統(tǒng)美食。( )
A.波士頓 B.紐約
C.華盛頓 D.夏威夷
二、多項選擇題(本大題共14小題,每小題1分,共14分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
1._______和烤肉并稱為阿根廷四大國寶。( )
A.足球 B.探戈
C.馬黛茶 D.考夫
E.劍道
2.下列哪些是墨西哥人宴客招待的佳肴?( )
A.龍舌蘭酒 B.仙人掌菜
C.腌漬橄欖菜 D.玉米菜肴
E.海鮮飯
3.下列哪些是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品?( )
A.烤火雞大菜 B.紅霉果醬
C.干果布丁 D.青棗
E.櫻桃餡餅
4.下列屬于日本神饌的食品是( )
A.稻米飯 B.粘糕
C.白酒、黑酒 D.豬頭肉
E.熊肉
5.下列屬于世界上著名的咖啡品牌是( )
A.藍山 B.曼特寧
C.夏威夷科納 D.摩卡
E.哥倫比亞
6.調(diào)制雞尾酒的手法是( )
A.搖蕩法 B.攪拌法
C.直接注入法 D.果汁混合法
E.冰鎮(zhèn)法
7.干白葡萄酒的色澤特點是( )
A.含黃色閃閃發(fā)光 B.晶瑩透亮的寶石紅
C.紅中帶棕 D.微黃帶綠
E.晶亮透明
8.法國的地方風(fēng)味可以分為( )
A.北部地區(qū) B.南部地區(qū)
C.“諾曼底” D.堪薩斯
E.普凡西
9.巴西有哪些世界著名特產(chǎn)?( )
A.
......
......
結(jié)束
本文標簽
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