07年自考“中國(guó)新文化概論”論述題（6） -自考串講筆記

　　試論中國(guó)長(zhǎng)期流傳的飲食文化觀念

　　答：我國(guó)長(zhǎng)期流傳的飲食觀念主要是：（1）民本思想。是儒家文化的“足食”觀，就是讓老百姓吃飽。這是穩(wěn)定社會(huì)秩序的一項(xiàng)國(guó)策，是最基本的社會(huì)問(wèn)題。（2）節(jié)約糧食。勤儉節(jié)約是一種傳統(tǒng)美德，節(jié)約的重要內(nèi)容是節(jié)糧。古詩(shī)寫(xiě)盤(pán)中之餐“粒粒皆辛苦”，雖然是從來(lái)之不易角度講的，與今日從愛(ài)惜自然資源有差別，但仍是強(qiáng)調(diào)不要浪費(fèi)糧食。（3）人格教育。在世界許多民族文化中，家庭教育是從餐桌上開(kāi)始的。我國(guó)則利用飲食培養(yǎng)志向，觀察人品，甚至把飲食觀與人才觀聯(lián)系起來(lái)，這是中國(guó)所獨(dú)有。如把無(wú)能者叫“酒囊飯袋”，飽食終日者叫“腦滿腸肥”。人要成才應(yīng)經(jīng)受“餓其體膚”的鍛煉等。儒家歷來(lái)主張要回避各種享樂(lè)的誘惑，提倡節(jié)衣縮食。（4）食療觀。中國(guó)人很早就懂得飲食與養(yǎng)生之道。我國(guó)古代食譜大都強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲食，古人把宴飲的節(jié)制當(dāng)成禮節(jié)，視作嚴(yán)肅的社會(huì)規(guī)范?？傊?，食療觀是強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與人體之間的平衡，生理與文化間的平衡，勿過(guò)分。

　　試論中國(guó)飲食行為的文化含義

　　答：飲食行為，從本質(zhì)上說(shuō)，不是指?jìng)€(gè)人管飲上的選擇，是指共同的歷史背景和民族文化基礎(chǔ)，指人們?cè)谶@方面連續(xù)重復(fù)的群體實(shí)踐。

　?。?）儀式飲食。許多傳統(tǒng)的信仰儀式都有一套程序：供奉食品，唱誦經(jīng)詞等。這種食品祭祀，先秦就有。它除用于祭祀外，還用于軍事，政治，外交和人生儀禮，人生紅，白事和壽誕等民間延續(xù)至今。

　　（2）階層飲食。飲食受經(jīng)濟(jì)條件限制。古代把上層階級(jí)稱為“食肉者”，把庶民百姓喻為“食榮者”，這反映了飲食的階層性。

　　（3）節(jié)日飲食。春節(jié)的餃子，十五的元宵等是中國(guó)人始統(tǒng)節(jié)日時(shí)品嘗的特殊食品。節(jié)月食品能體現(xiàn)群體之間的分享，慶祝，納吉，驅(qū)邪等行為，凝聚著多種乎民精神。節(jié)日飲食有各種講究，行為上的講究是強(qiáng)調(diào)合家團(tuán)聚，并伴隨首相應(yīng)的祭招儀式。觀念上的講究是求吉利，如春節(jié)包餃子要多做，要剩下，這叫“留余頭”，做菜有雞有魚(yú)，表示“吉慶有余”等等。

　?。?）民間組織飲食。一種是帶有宗教意義的，如辦廟會(huì)，過(guò)善會(huì)時(shí)的飲食。一種是帶有民間習(xí)慣法功能的，如解決家庭，村落網(wǎng)的矛盾或商議什么事項(xiàng)等。侗族每年四月初八有本村婦女聚餐的“烏飯節(jié)”活動(dòng)。

　?。?）待客飲食。即以宴會(huì)友，這也有一套禮貌做法。

　?。?）饋贈(zèng)飲食。逢節(jié)日，喜慶日或訪友會(huì)親往往贈(zèng)送食品以表達(dá)心意。以上飲食行為大都延續(xù)至今。

　　我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化大都以家庭為單位，兩三甚至四五代共同進(jìn)餐。幼年代后期的大食堂制，較大地沖擊了傳統(tǒng)飲食文化。60年代后又恢復(fù)家庭單位飲食傳統(tǒng)。80年代后核心家庭增多，兩代共餐的現(xiàn)象較為普遍，且傾向于快捷。逢年過(guò)節(jié)，各家大都回歸傳統(tǒng)飲食的習(xí)慣。

　　試論自然范圍內(nèi)的服飾文化標(biāo)志

　　答：服飾文化不可能是純審美裝飾性的，它雖然與本民族的自然性格有關(guān)，我國(guó)自然范圍內(nèi)的服飾文化其標(biāo)志包括：（1）環(huán)境標(biāo)志。中國(guó)服飾與文化的關(guān)系，首先是人與自然環(huán)境的關(guān)系。我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境差異大，服飾的單，夾，皮，棉各有地理與季節(jié)氣候要求。服飾要隨地理，季節(jié)氣候的變化而更換。（2）性別標(biāo)志。原始服飾之性別標(biāo)志是各自遮蔽性器官部位。進(jìn)入封建社會(huì)以后服飾附會(huì)陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)，男為陽(yáng)，女為陰，故男子 服飾鮮亮，女子服飾相對(duì)暗淡。今日之性別標(biāo)志大部表現(xiàn)在樣式，色彩，形體等方面。（3）體型標(biāo)志。主要根據(jù)人的高矮胖瘦制作并設(shè)計(jì)圖案。（4）年齡標(biāo)志。根據(jù)不同年齡設(shè)計(jì)樣式，色彩，制作方法利用料等。這里既有生理原因也有心理原因。

　　試述人文范圍內(nèi)的服飾文化標(biāo)志

　　答：和自然范圍內(nèi)服飾標(biāo)志一樣，它同樣脫離不了本民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)所形成的文化觀念的影響。其標(biāo)志包括：

　?。?）信仰標(biāo)志。在服飾方面主要反映在圖案繪制上，表現(xiàn)神的信仰或圖騰信仰，例如天子服飾的龍袍，龍，風(fēng)，麒麟圖案象征尊與貴，天體云霞圖案象征吉祥等。女子附屬裝飾品必含有信仰標(biāo)志，其蓉花，插花都有鎮(zhèn)邪驅(qū)祟之意。

　?。?）階層標(biāo)志。隨著社會(huì)等級(jí)制的產(chǎn)生和發(fā)展，身份的尊卑，地位的高低，在服飾上就顯示出來(lái)。在封建社會(huì)中，服裝色彩有明顯的階層性。黃色為皇家標(biāo)志，紫色為達(dá)官貴人之標(biāo)志，平民百姓之標(biāo)志色為灰與藍(lán)。在服裝面料上，葛麻與絲綢標(biāo)志貧與富等等。

　?。?）儀禮標(biāo)志。我國(guó)傳統(tǒng)的人生儀禮中，如誕生，成年，婚嫁和喪葬，這四次重大儀禮要進(jìn)行換裝儀式。幼兒生下后著裝，掛鎖，以示長(zhǎng)命無(wú)恙。成年男子要“加冠”，成年女子要“加笄”以示成熟?；槎Y是建立夫妻關(guān)系的儀禮，服飾，裝飾喜用紅色，紅色是血色，以示血親關(guān)系之相傳。喪禮表達(dá)了中國(guó)人的敬祖觀念。喪服的種類較復(fù)雜，有一套嚴(yán)格的區(qū)分親疏的喪葬等級(jí)制度。我國(guó)古代之喪服有五種（稱五服）。這五種喪服以麻布的粗細(xì)和制作的粗細(xì)來(lái)區(qū)分著裝者的地位親疏。

　　（4）政治標(biāo)志。服飾還敏感地反映著政治制度，古代統(tǒng)治者在建立政權(quán)時(shí)，大都制定相應(yīng)的服飾等級(jí)制。古代完備的政治制度是包括服飾制度的。唐初的“武德令”規(guī)定了上至帝王后妃，下至文武百官及其妻女的全部服飾，條款十分詳細(xì)。至今某些部門(mén)的著裝仍有相應(yīng)之規(guī)定。

　?。?）職業(yè)標(biāo)志。社會(huì)分工促進(jìn)了職業(yè)的發(fā)展，職業(yè)服飾依從職業(yè)的便利并隨之復(fù)雜化。工，商，宗教等之服裝有別。文臣武將，學(xué)生士兵服飾之不同早就有所區(qū)分。近來(lái)服飾的職業(yè)標(biāo)志在某些行業(yè)漸趨淡化，如運(yùn)動(dòng)服成了休閑服，獵裝也成了時(shí)裝等。

　?。?）審美標(biāo)志：我國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)形成了一些約定俗成的審美觀念，如古樸美，稚拙美，單純美，自然美等等。上層審美觀與下層審美現(xiàn)有對(duì)立成分，也有交叉成分。但服飾不可能是純審美，純裝飾性的，它脫離不了自然與人文的影響。

　　如何理解行旅文化的兩個(gè)組成部分

　　答：交通行旅是隨著人類的遷徒，運(yùn)輸和溝通的需要產(chǎn)生并發(fā)展起來(lái)的。從徒步到今天的?？者\(yùn)載，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歲月。因之可以說(shuō)一個(gè)民族的發(fā)達(dá)程度，可以用交通的發(fā)達(dá)程度來(lái)衡量。中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣把家庭看成生命安全的庇護(hù)之地，把家庭所在地當(dāng)成“故土”依戀。一旦離家外出，就會(huì)產(chǎn)生不安全感和孤獨(dú)感。團(tuán)此，我國(guó)的交通行旅文化就顯示其復(fù)雜的內(nèi)容來(lái)：一是民族文明的發(fā)展，前進(jìn)，二是各民族長(zhǎng)期以來(lái)形成的各種文化心結(jié)。

　　試述中國(guó)家庭結(jié)構(gòu)的文化要素

　　答：我國(guó)傳統(tǒng)封建社會(huì)中，形成了以血緣關(guān)系為重心的家族體系，姻緣關(guān)系服從于血緣關(guān)系。家庭成員的地位在血緣關(guān)系中尋找，具體可以分為血緣九族制和血親五服制。孝祭的規(guī)定是五服以內(nèi)是近親，五服以外是同宗。在中國(guó)傳統(tǒng)的混合家庭中，孩子不思于夫妻而屬于家族。家成員的作用也是由血緣家庭決定的，以男性為中心進(jìn)行權(quán)力的傳遞和財(cái)產(chǎn)的繼承。家長(zhǎng)的社會(huì)地位及權(quán)力由長(zhǎng)子繼承。

　　試述另家庭管理的文化要素

　　答：中國(guó)家庭管理的文化要家主要有：字輩譜：這是記億性的文化鏈，它表示了家族內(nèi)部的角色差別和地位等級(jí)；絕對(duì)地從血緣系統(tǒng)上“論資排輩”。家詣：保存和延續(xù)輩分等級(jí)的一種文化方式。是維系家庭文化的經(jīng)典。家風(fēng)：是由家族共同體世代沿襲，用以規(guī)范家族內(nèi)部行為和秩序的習(xí)慣法。人生儀禮：一個(gè)家庭成員的誕生，成年，婚配，壽誕和喪葬五個(gè)人生階段的儀禮活動(dòng)。血緣凝聚力：家族共同體中的宗姓首先是血親家族的符號(hào)，它排斥血親內(nèi)部的婚姻，以發(fā)展嚴(yán)格的家庭體制，維持家庭的倫理秩序。地緣凝聚力：在農(nóng)耕社會(huì)中，人們定居生活必須以土地為基礎(chǔ)，共同的土地資源是家庭分享生命快樂(lè)的依據(jù)，是養(yǎng)育所有定居家庭的同一條血脈。另外，人們還會(huì)以傳說(shuō)中的某一共同祖先為祭相對(duì)象，鞏固地緣感情，增強(qiáng)本土文化意識(shí)。中國(guó)人的家庭觀念甚強(qiáng)，它不依賴于豐厚的物質(zhì)資源，主要是精神傳承來(lái)創(chuàng)造家的文化記憶。中國(guó)人認(rèn)同家庭的共同意識(shí)，是五千年中華文明的歷史積淀。