2007年7月自考宴會設(shè)計試題試卷真題
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網(wǎng)站收集有1萬多套自考試卷,答案已超過2000多套。我相信沒有其他網(wǎng)站能比此處更全、更方便的了。 浙江省2007年7月高等教育自學(xué)考試 宴會設(shè)計試題 課程代碼:00990 一、單項選擇題(本大題共20小題,每小題1分,共20分) 在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。 1.西式自助餐宴會,菜點較少,一般是【 】 A.20至30種 B.20至40種 C.10至30種 D.30至40種 2.國宴的歡迎宴會時間通常掌握在【 】 A.45至75分鐘以內(nèi) B.50至75分鐘以內(nèi) C.40至80分鐘以內(nèi) D.45至80分鐘以內(nèi) 3.宴席發(fā)展到明清,已日趨成熟,展示出中國封建社會后期的飲食民俗和【 】 A.生活習(xí)慣 B.文化風(fēng)情 C.傳統(tǒng)文化 D.傳統(tǒng)習(xí)慣 4.“開國第一宴”是以______為主?!? 】 A.揚州菜 B.川揚菜 C.淮揚菜 D.維揚菜 5.按照宴會部的接待能力,即最多餐桌數(shù)來配備人員的稱為【 】 A.廳房配備法 B.主管領(lǐng)班配備法 C.滿配法 D.實配法 6.員工首先必須具備服務(wù)意識,其中最重要的是【 】 A.顧客永遠(yuǎn)是上帝 B.客人永遠(yuǎn)不會錯 C.客人是上帝 D.顧客永遠(yuǎn)不會錯 7.亞太經(jīng)合組織第九次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議于2001年10月21日在______舉行?!? 】 A.中國上海 B.中國北京 C.中國深圳 D.中國香港 8.宴席菜點在數(shù)量上應(yīng)以每人平均吃______左右熟食為原則。【 】 A.800克 B.900克 C.1000克 D.1100克 9.以喜慶色調(diào)為主色的色調(diào)是紅色和【 】 A.玫瑰色 B.橙色 C.桔紅色 D.金黃色 10.宮殿式宴會廳以古代皇家建筑為風(fēng)格,色彩多以金黃和______為基調(diào)?!? 】 A.深綠色 B.青灰色 C.桔黃色 D.古銅色 11.西菜一般以長臺和______為主?!? 】 A.腰圓臺 B.長圓臺 C.方臺 D.圓臺 12.玻璃水杯一般分為平底與高腳2種,容量為【 】 A.9至12盎士 B.10至12盎士 C.9至11盎士 D.10至11盎士 13.茶話會一般按排的時間在______小時左右。【 】 A.1.5至2 B.1.5至2.5 C.1至1.5 D.1至2 14.酒會開始前______分鐘,將酒桌上的蠟燭點燃?!? 】 A.20 B.25 C.15 D.10 15.桑堡納Sambonet:此品牌的餐具款式最新潮,出品于【 】 A.法國 B.意大利 C.德國 D.瑞士 16.餐具可分為瓷器、玻璃器和______三大類?!? 】 A.銀器 B.銅器 C.漆器 D.金器 17.宴會營銷既是宴會產(chǎn)品推銷過程,又是______組織過程?!? 】 A.營銷 B.推銷 C.宣傳 D.客源 18.接聽電話是宴會預(yù)訂的主要方式,雖然是不見面的交流,但是______也是必須的?!? 】 A.問候 B.祝賀 C.微笑 D.問好 19.酒店應(yīng)根據(jù)所在城市的大小、交通情況來決定它的宴會市場______范圍?!? 】 A.宣傳 B.經(jīng)營 C.調(diào)查 D.營銷 20.酒店知名度是企業(yè)寶貴的______資產(chǎn)?!? 】 A.無形 B.有形 C.文化 D.精神 二、雙項選擇題(本大題共5小題,每小題2分,共10分) 在每小題列出的五個備選項中有兩個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。 21.中國的宴會產(chǎn)生于【 】 A.原始社會末期 B.原始社會初期 C.奴隸社會初期 D.奴隸社會末期 E.奴隸社會中期 22.專題宴會就是指所有菜點圍繞一個主題,例如【 】 A.全鴨宴 B.三國宴 C.蟹宴 D.紅樓宴 E.餃子宴 23.現(xiàn)在許多宴會廳配用的玻璃酒杯,按其用途有白酒杯和【 】 A.葡萄酒杯 B.黃酒杯 C.紅酒杯 D.果酒杯 E.啤酒杯 24.宴會部的物品分為_ ...... ...... |
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