全國(guó)2008年4月自學(xué)考試食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)真題

湖北自考網(wǎng) 來(lái)源：時(shí)間：2008-11-08 16:09:09

+領(lǐng)取

試卷內(nèi)容預(yù)覽

網(wǎng)站收集有1萬(wàn)多套自考試卷，答案已超過(guò)2000多套。我相信沒(méi)有其他網(wǎng)站能比此處更全、更方便的了。

全國(guó)2008年4月自學(xué)考試食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)真題
課程代碼：00988
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題1分，共25分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1．120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（　　?。?br /> A．120 kcal B．360 kcal
C．480 kcal D．1080 kcal
2．我國(guó)人群日常飲食中能量的主要來(lái)源是（　　?。?br /> A．蛋白質(zhì) B．糖類
C．脂肪 D．乙醇
3．因攝入不足可導(dǎo)致克山病的微量元素是（　　?。?br /> A．鋅 B．鐵
C．碘 D．硒
4．被稱作核黃素的維生素是（　　　）
A．維生素B1 B．維生素B2
C．維生素B6 D．維生素B12
5．被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（　　?。?br /> A．維生素A B．維生素B1
C．維生素C D．維生素D
6．我國(guó)居民攝入量仍嚴(yán)重不足的礦物質(zhì)是（　　　）
A．鐵 B．碘
C．鋅 D．鈣
7．下列能促進(jìn)膳食中鐵吸收的是（　　?。?br /> A．抗壞血酸 B．草酸
C．植酸 D．鞣酸
8．因攝入不足可導(dǎo)致夜盲癥的營(yíng)養(yǎng)素是（　　?。?br /> A．維生素A B．維生素C
C．維生素K D．維生素E
9．曾發(fā)生于20世紀(jì)60年代的“伊朗鄉(xiāng)村病”是因?yàn)槿狈Γā　　。?br /> A．鈣 B．硒
C．鋅 D．碘
10．以下食物中膽固醇含量最低的是（　　?。?br /> A．豬肝 B．豬腦
C．蛋黃 D．花生
11．以下脂類中不利于動(dòng)脈粥樣硬化防治的是（　　?。?br /> A．單不飽和脂肪酸 B．反式脂肪酸
C．長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 D．磷脂
12．我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（　　　）
A．谷類 B．豆類
C．肉類 D．蛋類
13．所有谷類食物均不含有的維生素是（　　?。?br /> A．維生素B1 B．維生素C
C．維生素PP D．維生素E
14．以下豆類食物中蛋白質(zhì)含量最高的是（　　?。?br /> A．赤豆 B．綠豆
C．蠶豆 D．豌豆
15．以下油脂中多不飽和脂肪酸含量最高的是（　　?。?br /> A．豬油 B．黃油
C．椰子油 D．葵花子油
16．奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（　　?。?br /> A．酪蛋白 B．乳清蛋白
C．乳鐵蛋白 D．乳球蛋白
17．以下有關(guān)蛋及蛋制品的說(shuō)法正確的是（　　　）
A．雞蛋生吃對(duì)機(jī)體十分有利
B．皮蛋的加工過(guò)程對(duì)B族維生素的影響較小
C．雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中
D．洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋
18．全脂牛奶的脂肪含量約為（　　?。?br /> A．10% B．3%
C．1% D．0.5%
19．菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（　　?。?br /> A．酒石酸 B．植酸
C．草酸 D．苦味酸
20．當(dāng)食物用以下方法燒烤時(shí)，水溶性維生素?fù)p失最少的是（　　?。?br /> A．煤火 B．炭火
C．電爐 D．微波
21．以下有關(guān)烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素影響的敘述正確的是（　　　）
A．油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B．蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C．燒烤對(duì)維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無(wú)關(guān)
D．掛糊對(duì)原料中的營(yíng)養(yǎng)素有一定保護(hù)作用
22．在食物成分表中，符號(hào)“…”表示（　　?。?br /> A．未測(cè)定 B．未檢出
C．微量 D．不含有
23．某從事輕體力勞動(dòng)的青年男性，每日攝入能量為2300千卡（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（　　?。?br /> A．嚴(yán)重不足 B．不足
C．適宜 D．過(guò)量
24．膳食中合理的能量來(lái)源比例是：脂肪在總能量中不宜超過(guò)（　　　）
A．15% B．20%
C．30% D．35%
25．為檢測(cè)某人群的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平，需收集的檢驗(yàn)標(biāo)本是（　　?。?br /> A．血液 B．糞便
C．尿液 D．頭發(fā)
二、填空題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
26．“平衡膳食寶塔”建議的各類食物攝入量是一個(gè)____________和比例。
27．大多數(shù)小兒佝僂病是因?yàn)槿狈___________而引起。
28．陰囊濕疹樣皮炎是在____________缺乏時(shí)較為多見(jiàn)的一
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

特別聲明：1.凡本網(wǎng)注明稿件來(lái)源為“湖北自考網(wǎng)”的，轉(zhuǎn)載必須注明“稿件來(lái)源：湖北自考網(wǎng)（trillionsbussines.com）”,違者將依法追究責(zé)任；
2.部分稿件來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有不實(shí)或侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們溝通解決。最新官方信息請(qǐng)以湖北省教育考試院及各教育官網(wǎng)為準(zhǔn)！

上一篇：自考“中國(guó)近現(xiàn)代史綱要”復(fù)習(xí)資料第一章下一篇：自考“傳播學(xué)概論”歸納總結(jié)（9）

"全國(guó)2008年4月自學(xué)考試食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)真題" 相關(guān)文章推薦

限時(shí)，免費(fèi)獲取學(xué)歷提升方案

已幫助10w萬(wàn)+意向?qū)W歷提升用戶成功上岸

武漢自考工具箱

自考流程報(bào)名時(shí)間考試時(shí)間考場(chǎng)查詢成績(jī)查詢成績(jī)復(fù)查自考違規(guī) 免考辦理轉(zhuǎn)考辦理實(shí)踐考核畢業(yè)申請(qǐng) 學(xué)位申請(qǐng) 學(xué)位外語(yǔ) 自考助學(xué) 成人高考

推薦信息

2024自考助學(xué)班

武漢自考專題推薦

自考視頻課程自考模擬真題

毛澤東思想概論
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：課時(shí)考點(diǎn)精講+刷題+沖刺，熟練應(yīng)對(duì)考試題型。全程督促學(xué)習(xí)，安排好學(xué)習(xí)計(jì)劃。毛澤東思想概論...自考培訓(xùn)
英語(yǔ)二
本課程既是一門語(yǔ)言實(shí)踐課程,也是拓寬知識(shí)、了解世界文化的重要素質(zhì)課程,它以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的綜合語(yǔ)言應(yīng)用能力為目標(biāo)，使他們?cè)趯W(xué)習(xí)、工作和社會(huì)交往中能夠使用英語(yǔ)進(jìn)行有效的交流。英語(yǔ)二...自考培訓(xùn)
馬克思主義基本原理概論
本書(shū)包括兩個(gè)部分：自學(xué)考試大綱和基本原理。主要內(nèi)容有，馬克思主義是關(guān)于工人階級(jí)和人類解放的科學(xué)，物質(zhì)世界及其發(fā)展規(guī)律，認(rèn)識(shí)的本質(zhì)及其規(guī)律，人類社會(huì)及其發(fā)展規(guī)律，資本主義的形成及其發(fā)展，資本主義發(fā)展的歷史進(jìn)程，社會(huì)主義社會(huì)及其進(jìn)程，共產(chǎn)主義社會(huì)及其進(jìn)程等。馬克思主義基本原理概論...自考培訓(xùn)
思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)
《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課具有鮮明的政治性、思想性、理論性、針對(duì)性、科學(xué)性、知識(shí)性以及實(shí)踐性和修養(yǎng)性。它包羅政治、思想、道德、心理本質(zhì)、學(xué)習(xí)成才和法律本質(zhì)等內(nèi)容，指導(dǎo)和回答大學(xué)生在人生、抱負(fù)、信念等方面遍及關(guān)心和迫切需要解決的問(wèn)題。思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)...自考培訓(xùn)
中國(guó)近代史綱要
“中國(guó)近現(xiàn)代史綱要”全國(guó)高等教育自學(xué)考試指定教材，依據(jù)中央審定的普通高等學(xué)?！爸袊?guó)近現(xiàn)代史綱要”編寫(xiě)大綱以及馬克思主義理論研究和建設(shè)工程重點(diǎn)教材《中國(guó)近現(xiàn)代史綱要》，結(jié)合自學(xué)考試的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了十章，集中講述1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)一直到2007年中國(guó)共產(chǎn)黨第十七次全國(guó)代表大會(huì)召開(kāi)的160多年的中國(guó)近現(xiàn)代歷史。中國(guó)近代史綱要...自考培訓(xùn)