2007年10月自考試題國外飲食文化全國試卷

湖北自考網(wǎng) 來源：時間：2008-11-08 15:31:13

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全國2007年10月高等教育自學(xué)考試
國外飲食文化試題
課程代碼：00989
一、單項選擇題（本大題共14小題，每小題1分，共14分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1．人們?yōu)闈M足美味、健康等飲食動機的需求屬于（　　　）
A．生理需要 B．心理需要
C．公關(guān)需要 D．社會需要
2．聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出小康水平標準的恩格爾系數(shù)是（　　?。?br /> A．59%以上 B．50～59%
C．40～50% D．30～40%
3．日本料理有三大類，除了本膳料理、懷石料理外，第三類料理是（　　?。?br /> A．壽司料理 B．刺身料理
C．會席料理 D．鐵板燒料理
4．韓國最具特色的烹飪方法有燒烤、煮燉和（　　?。?br /> A．煎炸 B．水蒸
C．涼拌 D．鹵燴
5．世界上最大的肥鵝（鴨）肝生產(chǎn)國和消費國是（　　?。?br /> A．西班牙 B．德國
C．意大利 D．法國
6．意大利廚師在烹制動物性原料時，原料的成熟一般控制在（　　?。?br /> A．4～5成 B．5～6成
C．6～7成 D．7～8成
7．尼日利亞人用玉米面、木薯粉、豆類面、西紅柿和蔬菜加水、加鹽混合，烹制成一種糕狀或者糊狀的傳統(tǒng)食品，稱之為（　　?。?br /> A．“五色飯” B．“香竹飯”
C．“花飯” D．“紅飯”
8．“奇異果”即獼猴桃，將其作為“國果”的國家是（　　?。?br /> A．新西蘭 B．愛爾蘭
C．烏克蘭 D．芬蘭
9．西方古代神話中有不少酒神，狄奧尼索斯酒神屬于（　　　）
A．古希臘時代 B．古羅馬時代
C．古印度時代 D．古中國時代
10．被稱為“路易十三”的法國“干邑酒”的酒齡應(yīng)該是（　　?。?br /> A．大于2年 B．大于4年
C．大于6年 D．大于20年
11．美國人對茶文化有兩大貢獻，第一是罐裝冷飲茶，第二是（　　?。?br /> A．冰紅茶 B．珍珠奶茶
C．袋泡茶 D．八寶茶
12．以社會名流鐘愛咖啡館、聚集咖啡館而聞名于世的國家是（　　　）
A．英國 B．美國
C．法國 D．德國
13．中國人請人吃飯，由主人“買單”；歐洲人請人吃飯，參加者采取AA制付賬；而采用“誰錢多、誰受歡迎就由誰來付錢”方式的國家是（　　?。?br /> A．老撾 B．印度
C．越南 D．緬甸
14．哈薩克人在宴請客人時，為表示尊敬和感謝，客人要從盤中取些羊肉給（　　　）
A．男主人吃 B．女主人吃
C．主人孩子吃 D．其他客人吃
二、多項選擇題（本大題共7小題，每小題2分，共14分）
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
15．多樣性是文化的主要特征之一。文化的多樣性具體體現(xiàn)為（　　　　?。?br /> A．內(nèi)容 B．觀念
C．方式 D．方法
E．結(jié)構(gòu)
16．印度最著名的傳統(tǒng)菜點出自印度王室，其最基本的菜式有（　　　　?。?br /> A．烤餅 B．燉肉
C．醬料 D．米飯
E．點心
17．意大利的代表性食品有（　　　　?。?br /> A．面條 B．比薩餅
C．布丁 D．沙司
E．黑面包
18．現(xiàn)代美國人的日常飲食具有很強的“實用主義”，其表現(xiàn)為（　　　　?。?br /> A．講究健康 B．省時省錢
C．快捷方便 D．舒適安全
E．追求美味
19．不同葡萄酒的色澤與清晰度的指標存在著一定的差異，干白葡萄酒的色澤特點是
（　　　　?。?br /> A．晶亮透明 B．微黃帶綠
C．金黃色 D．紅中帶棕
E．酒液混濁
20．四百年來，日本茶道的棟梁與中樞是“三千家”，即（　　　　?。?br /> A．表千家流派 B．里千家流派
C．武士者路流派 D．松尾流派
E．庸軒流派
21．飲食民俗形成的原因眾多，除自然條件、經(jīng)濟發(fā)展原因外，還有（　　　　?。?br /> A．政治原因 B．宗教原因
C．民族原因 D．語言原因
E．人口原因
三、填空題（本大題共8小題，每小題1分，共8分）
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
22．“吃的、喝的東西，吃的、喝的行為”統(tǒng)稱為________________。
23．水稻產(chǎn)量占世界第一位的國家是__________
......
......

結(jié)束

本文標簽

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