2007年10月自考試題國(guó)外飲食文化全國(guó)試卷

湖北自考網(wǎng) 來源：時(shí)間：2008-11-08 15:31:13

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全國(guó)2007年10月高等教育自學(xué)考試
國(guó)外飲食文化試題
課程代碼：00989
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共14小題，每小題1分，共14分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1．人們?yōu)闈M足美味、健康等飲食動(dòng)機(jī)的需求屬于（　　?。?br /> A．生理需要 B．心理需要
C．公關(guān)需要 D．社會(huì)需要
2．聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出小康水平標(biāo)準(zhǔn)的恩格爾系數(shù)是（　　?。?br /> A．59%以上 B．50～59%
C．40～50% D．30～40%
3．日本料理有三大類，除了本膳料理、懷石料理外，第三類料理是（　　　）
A．壽司料理 B．刺身料理
C．會(huì)席料理 D．鐵板燒料理
4．韓國(guó)最具特色的烹飪方法有燒烤、煮燉和（　　?。?br /> A．煎炸 B．水蒸
C．涼拌 D．鹵燴
5．世界上最大的肥鵝（鴨）肝生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)是（　　　）
A．西班牙 B．德國(guó)
C．意大利 D．法國(guó)
6．意大利廚師在烹制動(dòng)物性原料時(shí)，原料的成熟一般控制在（　　　）
A．4～5成 B．5～6成
C．6～7成 D．7～8成
7．尼日利亞人用玉米面、木薯粉、豆類面、西紅柿和蔬菜加水、加鹽混合，烹制成一種糕狀或者糊狀的傳統(tǒng)食品，稱之為（　　　）
A．“五色飯” B．“香竹飯”
C．“花飯” D．“紅飯”
8．“奇異果”即獼猴桃，將其作為“國(guó)果”的國(guó)家是（　　　）
A．新西蘭 B．愛爾蘭
C．烏克蘭 D．芬蘭
9．西方古代神話中有不少酒神，狄奧尼索斯酒神屬于（　　?。?br /> A．古希臘時(shí)代 B．古羅馬時(shí)代
C．古印度時(shí)代 D．古中國(guó)時(shí)代
10．被稱為“路易十三”的法國(guó)“干邑酒”的酒齡應(yīng)該是（　　?。?br /> A．大于2年 B．大于4年
C．大于6年 D．大于20年
11．美國(guó)人對(duì)茶文化有兩大貢獻(xiàn)，第一是罐裝冷飲茶，第二是（　　　）
A．冰紅茶 B．珍珠奶茶
C．袋泡茶 D．八寶茶
12．以社會(huì)名流鐘愛咖啡館、聚集咖啡館而聞名于世的國(guó)家是（　　?。?br /> A．英國(guó) B．美國(guó)
C．法國(guó) D．德國(guó)
13．中國(guó)人請(qǐng)人吃飯，由主人“買單”；歐洲人請(qǐng)人吃飯，參加者采取AA制付賬；而采用“誰錢多、誰受歡迎就由誰來付錢”方式的國(guó)家是（　　?。?br /> A．老撾 B．印度
C．越南 D．緬甸
14．哈薩克人在宴請(qǐng)客人時(shí)，為表示尊敬和感謝，客人要從盤中取些羊肉給（　　　）
A．男主人吃 B．女主人吃
C．主人孩子吃 D．其他客人吃
二、多項(xiàng)選擇題（本大題共7小題，每小題2分，共14分）
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
15．多樣性是文化的主要特征之一。文化的多樣性具體體現(xiàn)為（　　　　?。?br /> A．內(nèi)容 B．觀念
C．方式 D．方法
E．結(jié)構(gòu)
16．印度最著名的傳統(tǒng)菜點(diǎn)出自印度王室，其最基本的菜式有（　　　　?。?br /> A．烤餅 B．燉肉
C．醬料 D．米飯
E．點(diǎn)心
17．意大利的代表性食品有（　　　　　）
A．面條 B．比薩餅
C．布丁 D．沙司
E．黑面包
18．現(xiàn)代美國(guó)人的日常飲食具有很強(qiáng)的“實(shí)用主義”，其表現(xiàn)為（　　　　?。?br /> A．講究健康 B．省時(shí)省錢
C．快捷方便 D．舒適安全
E．追求美味
19．不同葡萄酒的色澤與清晰度的指標(biāo)存在著一定的差異，干白葡萄酒的色澤特點(diǎn)是
（　　　　?。?br /> A．晶亮透明 B．微黃帶綠
C．金黃色 D．紅中帶棕
E．酒液混濁
20．四百年來，日本茶道的棟梁與中樞是“三千家”，即（　　　　?。?br /> A．表千家流派 B．里千家流派
C．武士者路流派 D．松尾流派
E．庸軒流派
21．飲食民俗形成的原因眾多，除自然條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展原因外，還有（　　　　?。?br /> A．政治原因 B．宗教原因
C．民族原因 D．語言原因
E．人口原因
三、填空題（本大題共8小題，每小題1分，共8分）
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
22．“吃的、喝的東西，吃的、喝的行為”統(tǒng)稱為________________。
23．水稻產(chǎn)量占世界第一位的國(guó)家是__________
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

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