2007年4月自學(xué)考試自考全國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論歷年試卷試題真題

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全國(guó)2007年4月高等教育自學(xué)考試
餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題
課程代碼：00985
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)的核心概念是（　　?。?br /> A.稀缺與選擇關(guān)系 B.交易與利益關(guān)系
C.供給與需求關(guān)系 D.交往與交易關(guān)系
2.服務(wù)勞動(dòng)作為生產(chǎn)性勞動(dòng)，它（　　?。?br /> A.創(chuàng)造價(jià)值 B.轉(zhuǎn)移價(jià)值
C.消耗價(jià)值 D.分配價(jià)值
3.依照食品產(chǎn)品的功能來(lái)劃分，咖啡屬于（　　　）
A.營(yíng)養(yǎng)性食品 B.嗜好性食品
C.功能性食品 D.休閑食品
4.研究發(fā)現(xiàn)，在餐飲業(yè)發(fā)展中，更能造成環(huán)境損害的是（　　?。?br /> A.最富裕地區(qū)和處于中間的地區(qū) B.最貧困地區(qū)和處于中間的地區(qū)
C.最富裕地區(qū)和最貧困的地區(qū) D.富裕地區(qū)和貧困地區(qū)
5.餐飲市場(chǎng)機(jī)制的自我協(xié)調(diào)組織能力指的是它所具有的（　　?。?br /> A.客觀(guān)性 B.內(nèi)在性
C.連鎖性 D.動(dòng)態(tài)性
6.現(xiàn)代餐飲需求產(chǎn)生的必要條件是（　　?。?br /> A.人們可支配收入的提高 B.生活節(jié)奏的加快
C.飲食欲望 D.現(xiàn)代食品工業(yè)的建立
7.一般來(lái)說(shuō)，高檔餐飲產(chǎn)品的需求收入彈性系數(shù)（　　?。?br /> A.大于1 B.等于1
C.小于1 D.等于零
8.餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品需求總量的綜合性指標(biāo)是（　　　）
A.在外就餐人數(shù)指標(biāo) B.消費(fèi)者餐飲消費(fèi)支出指標(biāo)
C.在外就餐率指標(biāo) D.在外就餐頻率指標(biāo)
9.在供給增加，需求減少時(shí)，（　　?。?br /> A.均衡價(jià)格必然提高，均衡數(shù)量必然增加
B.均衡價(jià)格必然降低，均衡數(shù)量必然增加
C.均衡價(jià)格必然提高，均衡數(shù)量的變動(dòng)不確定
D.均衡價(jià)格必然降低，均衡數(shù)量的變動(dòng)不確定
10.造成餐飲市場(chǎng)具有層次性的主要因素是（　　?。?br /> A.餐飲需求是人類(lèi)的基本需求
B.不同地區(qū)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣的差異性
C.餐飲消費(fèi)者收入及消費(fèi)心理需求的不同
D.餐飲市場(chǎng)環(huán)境變化
11.決定某一特定市場(chǎng)中的行業(yè)集中程度的因素有兩個(gè)，即（　　?。?br /> A.企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品特點(diǎn) B.產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)容量
C.企業(yè)性質(zhì)和產(chǎn)品特點(diǎn) D.企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)容量
12.屬于定性預(yù)測(cè)分析方法的是（　　?。?br /> A.德?tīng)柗品?B.時(shí)間序列分析法
C.回歸分析法 D.結(jié)構(gòu)比例法
13.餐飲市場(chǎng)中各個(gè)企業(yè)之間最主要的關(guān)系是（　　　）
A.利益關(guān)系 B.競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系
C.合作關(guān)系 D.供求關(guān)系
14.在針對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的定價(jià)行為中，定價(jià)行為的核心是（　　　）
A.供求 B.價(jià)格
C.競(jìng)爭(zhēng) D.利潤(rùn)
15.我國(guó)學(xué)習(xí)和借鑒日本商業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始引入“業(yè)態(tài)”一詞是在（　　?。?br /> A.20世紀(jì)70年代 B.20世紀(jì)80年代
C.20世紀(jì)90年代前半期 D.20世紀(jì)90年代后半期
16.餐飲產(chǎn)品的載體和質(zhì)量等要素的組合方式是餐飲產(chǎn)品的（　　　）
A.核心部分 B.形式部分
C.邊緣部分 D.延伸部分
17.餐飲產(chǎn)品綜合創(chuàng)新的終極目的是（　　?。?br /> A.營(yíng)造一種良好的飲食文化特色 B.滿(mǎn)足市場(chǎng)需求
C.形成品牌效應(yīng)和產(chǎn)品系列 D.注重開(kāi)發(fā)效益
18.餐飲企業(yè)采用改進(jìn)產(chǎn)品策略，（　　?。?br /> A.一般需要較強(qiáng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)實(shí)力
B.能夠盡快縮短與領(lǐng)先者的距離
C.可能會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)
D.不必要推出以往在本地市場(chǎng)中或本企業(yè)內(nèi)從未出現(xiàn)過(guò)的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)
19.對(duì)行業(yè)進(jìn)行歸類(lèi)和分屬的依據(jù)是（　　?。?br /> A.企業(yè)的生產(chǎn)和流通方式 B.企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式
C.企業(yè)的生產(chǎn)和商品形態(tài) D.企業(yè)的資源密集形態(tài)
20.日本餐飲業(yè)所提出的餐飲業(yè)發(fā)展的三原則是（　　?。?br /> A.單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化 B.工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)門(mén)化
C.標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)門(mén)化、市場(chǎng)化 D.單純化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)門(mén)化
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
21.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法主要有（　　　　?。?br /> A.演繹法 B.理論與實(shí)際相結(jié)合的方法 C.實(shí)證分析法
D.歸納法 E.比較分析法
22.與餐飲業(yè)之間存
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

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