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浙江省2008年7月自考試題酒水知識

湖北自考網(wǎng) 來源: 時間:2008-11-08 15:46:08
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浙江省2008年7月自考試題酒水知識
課程代碼:00984
一、單項選擇題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.以下選項中屬于含碳酸氣體的酒精飲料的是( )
A.湯力水 B.牛奶
C.啤酒 D.蘇打水
2.當(dāng)今世界上最大的啤酒生產(chǎn)國是( )
A.法國 B.意大利
C.德國 D.美國
3.最早出現(xiàn)的一種茶葉是( )
A.綠茶 B.紅茶
C.烏龍茶 D.白茶
4.酒類生產(chǎn)工藝中最重要的工藝是( )
A.發(fā)酵工藝 B.蒸餾工藝
C.陳化工藝 D.勾兌工藝
5.鞣酸含量低的紅葡萄酒最佳飲用溫度為( )
A.8-10℃ B.10-14℃
C.15-16℃ D.16-18℃
6.凡是大于6年酒齡的白蘭地稱( )
A.(V.S.) B.(V.S.O.P.)
C.(Napoleon) D.(X.O.)
7.我國是茶的故鄉(xiāng),現(xiàn)遍及19個省市出產(chǎn)茶葉,其中產(chǎn)茶最多的省份是( )
A.江蘇 B.浙江
C.福建 D.云南
8.世界上生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒,被譽為“葡萄酒之王”的是出自法國的( )
A.波爾多地區(qū) B.勃艮第地區(qū)
C.香檳地區(qū) D.西南產(chǎn)區(qū)
9.被稱為西班牙國酒的是( )
A.馬薩拉酒 B.馬德拉酒
C.波特酒 D.雪利酒
10.朗姆酒是以______為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。( )
A.龍舌蘭 B.大麥
C.蔗糖汁或蔗糖漿 D.玉米
11.被確定為中國國飲的是( )
A.咖啡 B.牛奶
C.茶 D.葡萄酒
12.乙醇與水分子結(jié)合最緊密的比例是( )
A.40% B.50%
C.53% D.60%
13.酒吧設(shè)備的折舊成本在酒吧經(jīng)營成本中屬于( )
A.固定成本 B.變動成本
C.標(biāo)準(zhǔn)成本 D.實際成本
14.雞尾酒的命名方法多種多樣,以下屬于以雞尾酒顏色命名的是( )
A.金湯力 B.紅粉佳人
C.新加坡司令 D.自由古巴
15.一杯售價為48元的雞尾酒,其成本為12元,那么它的毛利率應(yīng)為( )
A.60% B.70%
C.75% D.80%
二、多項選擇題(本大題共5小題,每小題2分,共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
16.以下選項中屬于綠茶的有( )
A.龍井 B.碧螺春
C.黃山毛峰 D.鐵觀音
E.雨花茶
17.根據(jù)古代的傳說及對釀酒起源的推測,人類有意識釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是
( )
A.啤酒 B.白酒
C.黃酒 D.乳酒
E.果酒
18.以下屬于釀制酒的酒類是( )
A.清酒 B.威士忌
C.黃酒 D.金酒
E.白蘭地
19.在下列對雞尾酒的敘述中,正確的是( )
A.起源于美國 B.需冰鎮(zhèn)飲用
C.基酒以烈酒為主 D.含氣飲料可用搖和法配制
E.含蛋、奶的飲料應(yīng)用搖和法配制
20.酒單籌劃的內(nèi)容包括( )
A.酒水品種 B.酒水名稱
C.酒水價格 D.銷售單位
E.酒品介紹
三、填空題(本大題共12小題,每空1分,共15分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
21.唐代的茶葉專家______寫了世界上第一部有關(guān)茶葉的書《茶經(jīng)》。
結(jié)束
本文標(biāo)簽
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