全國2008年4月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試卷

湖北自考網(wǎng) 來源：時(shí)間：2008-11-08 16:11:29

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全國2008年4月自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試卷
課程代碼：00985
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.在餐飲經(jīng)濟(jì)活動中，交易關(guān)系的本質(zhì)是( )
A.供求關(guān)系 B.交換關(guān)系
C.利益關(guān)系 D.競爭關(guān)系
2.從西方發(fā)達(dá)國家情況看，收入水平越高，恩格爾系數(shù)( )
A.越高，而餐飲支出越高 B.越高，而餐飲支出越低
C.越低，而餐飲支出越高 D.越低，而餐飲支出越低
3.餐飲業(yè)與服務(wù)業(yè)之間的關(guān)系是( )
A.前向關(guān)聯(lián) B.后向關(guān)聯(lián)
C.旁側(cè)關(guān)聯(lián) D.無關(guān)聯(lián)
4.中級食品是指( )
A.由農(nóng)產(chǎn)品的初級加工而來，為人們的飲食提供原料的食品
B.由初級食品再加工而來，既可作為原料，又可直接食用的食品
C.更貼近人們的飲食習(xí)慣和需要的食品
D.質(zhì)量和價(jià)格處于中等的食品
5.餐飲市場機(jī)制最集中和最基礎(chǔ)的表現(xiàn)是( )
A.餐飲市場供求關(guān)系 B.餐飲市場平衡
C.餐飲市場競爭機(jī)制 D.餐飲市場利益分配機(jī)制
6.餐飲市場機(jī)制通過對餐飲市場主體利益的盈虧來發(fā)揮作用，指的是它所具有的( )
A.客觀性 B.內(nèi)在性
C.制約性 D.動態(tài)性
7.餐飲需求富有彈性，說明餐飲需求量變動的百分比( )
A.大于餐飲產(chǎn)品價(jià)格變動的百分比 B.等于餐飲產(chǎn)品價(jià)格變動的百分比
C.小于餐飲產(chǎn)品價(jià)格變動的百分比 D.趨向于無窮大

8.如果餐飲產(chǎn)品y對餐飲產(chǎn)品x具有互補(bǔ)性，那么餐飲產(chǎn)品y價(jià)格下降必然引起消費(fèi)者
( )
A.對餐飲產(chǎn)品x的需求量增加，對餐飲產(chǎn)品y的需求量增加
B.對餐飲產(chǎn)品x的需求量增加，對餐飲產(chǎn)品y的需求量減少
C.對餐飲產(chǎn)品x的需求量減少，對餐飲產(chǎn)品y的需求量增加
D.對餐飲產(chǎn)品x的需求量減少，對餐飲產(chǎn)品y的需求量減少
9.極其稀罕、珍貴的物品，其餐飲供給價(jià)格彈性一般為( )
A.供給無彈性 B.供給彈性無限大
C.彈性不足 D.彈性充足
10.在餐飲供給和需求均減少時(shí)，均衡價(jià)格( )
A.必然降低，均衡數(shù)量必然減少
B.必然降低，均衡數(shù)量的變動不確定
C.變動不確定，均衡數(shù)量必然減少
D.和均衡數(shù)量的變動都不確定
11.引起餐飲市場波動性的主要因素是( )
A.餐飲目標(biāo)市場決策因素 B.餐飲產(chǎn)品價(jià)格決策因素
C.餐飲產(chǎn)品促銷決策因素 D.餐飲市場環(huán)境因素
12.企業(yè)退出市場時(shí)，此前所投資的額度扣除折舊之后與售價(jià)的差額就成為企業(yè)的
( )
A.外顯成本 B.內(nèi)隱成本
C.變動成本 D.沉沒成本
13.整個預(yù)測工作的主體階段和核心是( )
A.決定預(yù)測目標(biāo) B.預(yù)測方法的確定
C.實(shí)施預(yù)測 D.完成預(yù)測報(bào)告
14.在餐飲市場中，不同地域中的餐飲企業(yè)所提供的餐飲產(chǎn)品間的需求交叉彈性( )
A.小于1 B.接近于零
C.接近于1 D.大于1
15.在業(yè)態(tài)的生命周期中，企業(yè)的市場占有率和投資收益率到達(dá)最高水平的階段是
( )
A.創(chuàng)新階段 B.加速發(fā)展階段
C.成熟階段 D.衰退階段
16.對餐飲產(chǎn)品而言，被大多數(shù)餐飲企業(yè)視為首要因素的是( )
A.色彩 B.味道
C.形狀 D.營養(yǎng)
17.對于一些資金或開發(fā)技術(shù)實(shí)力不是很強(qiáng)的餐飲企業(yè)而言，可以降低自己研制新產(chǎn)品的難度和風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)省開發(fā)新產(chǎn)品成本的策略是( )
A.搶先開發(fā)策略 B.仿制產(chǎn)品策略
C.引進(jìn)產(chǎn)品策略 D.改進(jìn)產(chǎn)品策略
18.我國餐飲業(yè)的真正發(fā)展開始于( )
A.20世紀(jì)50年代初 B.20世紀(jì)60年代初
C.20世紀(jì)70年代初 D.20世紀(jì)80年代初
19.美國餐飲業(yè)擴(kuò)大全球營銷的主要手段是( )
A.連鎖經(jīng)營 B.餐館菜品創(chuàng)新
C.品牌聯(lián)合擴(kuò)張 D.送餐
20.國外餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)對我國餐飲業(yè)的一個重要啟示是，餐飲企業(yè)的核心是( )
A.產(chǎn)品 B.質(zhì)量
C.服
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

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