浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試國外飲食文化試題歷年試卷

湖北自考網(wǎng) 來源：時(shí)間：2008-11-08 15:40:40

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浙江省2007年1月高等教育自學(xué)考試
國外飲食文化試題
課程代碼：00989
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。
1.根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，恩格爾系數(shù)在_______范圍內(nèi)為小康水平。( )
A.50%—59% B.30%以下
C.40%—50% D.30%—40%
2.下列哪項(xiàng)不是印度教徒的傳統(tǒng)夙愿？( )
A.圣城朝拜 B.恒河圣浴
C.奉牛為神 D.伏食辟谷
3.一席懷石料理有_______道菜。( )
A.9―11 B.7―8
C.12－13 D.5－6
4._______魚被土耳其稱為魚中之王。( )
A.Hamsi B.三文魚
C.紅鱒魚 D.鳀魚
5.軟制奶酪的含水量大約為( )
A.50％－70％ B.40％－50％
C.10％－20％ D.80％
6.面包是法國人的主食，其中有一類是以_______為代表的奶油面包卷，法國人稱之為維也納甜面包。( )
A.牛角面包 B.長棍面包
C.普利歐修面包 D.杏仁卷包
7.天然的_______有“黑鉆石”的美稱，它是法國烹飪當(dāng)中一種特殊的調(diào)料。( )
A.黑橄欖 B.黑胡椒
C.黑菌 D.黑魚子醬
8.香料在西班牙烹飪中有廣泛的使用，其中最知名的要數(shù)( )
A.蒜頭 B.番紅花
C.胡椒粉 D.紅酒
9._______是墨西哥的傳統(tǒng)美食，它是一種未經(jīng)發(fā)酵的扁式面包，由玉米和小麥等原料制成。( )
A.多提亞 B.奇米丘果
C.達(dá)馬雷斯 D.玉米盒子
10.英國人所喜歡的“大麥酒”屬于( )
A.Barlely Wine B.Mibl Ale
C.Porter D.Stout
11.一般甜型香檳酒要添加_______的甜酒，有明顯的甜味。( )
A.1％－30％ B.3％－5％
C.8％－15％ D.20％－25％
12.威士忌有兩種：一種是混合威士忌。一種是( )
A.大麥威士忌 B.小麥威士忌
C.果味威士忌 D.香蕉威士忌
13.羅馬帝國時(shí)期的酒神是_______，他也是葡萄酒與葡萄之神。( )
A.巴克斯 B.雅典娜
C.狄奧尼索斯 D.高盧
14．波伊（Poi）是美國_______的傳統(tǒng)美食。( )
A.波士頓 B.紐約
C.華盛頓 D.夏威夷
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
1._______和烤肉并稱為阿根廷四大國寶。( )
A.足球 B.探戈
C.馬黛茶 D.考夫
E.劍道
2.下列哪些是墨西哥人宴客招待的佳肴？( )
A.龍舌蘭酒 B.仙人掌菜
C.腌漬橄欖菜 D.玉米菜肴
E.海鮮飯
3.下列哪些是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品？( )
A.烤火雞大菜 B.紅霉果醬
C.干果布丁 D.青棗
E.櫻桃餡餅
4．下列屬于日本神饌的食品是( )
A.稻米飯 B.粘糕
C.白酒、黑酒 D.豬頭肉
E.熊肉
5.下列屬于世界上著名的咖啡品牌是( )
A.藍(lán)山 B.曼特寧
C.夏威夷科納 D.摩卡
E.哥倫比亞
6.調(diào)制雞尾酒的手法是( )
A.搖蕩法 B.攪拌法
C.直接注入法 D.果汁混合法
E.冰鎮(zhèn)法
7.干白葡萄酒的色澤特點(diǎn)是( )
A.含黃色閃閃發(fā)光 B.晶瑩透亮的寶石紅
C.紅中帶棕 D.微黃帶綠
E.晶亮透明
8.法國的地方風(fēng)味可以分為( )
A.北部地區(qū) B.南部地區(qū)
C.“諾曼底” D.堪薩斯
E.普凡西
9.巴西有哪些世界著名特產(chǎn)？( )
A.
......
......

結(jié)束

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