全國2006年1月高等教育自學考試餐飲業(yè)法規(guī)試題

一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.行政制裁中最為嚴厲的一種方式是(      )
A.拘役        B.拘留
C.勞動教養(yǎng)       D.吊銷營業(yè)執(zhí)照
2.年滿18周歲以上，智力健全的成年人是(      )
A.完全行為能力人      B.限制行為能力人
C.視為完全行為能力人     D.無行為能力人
3.《全國連鎖經(jīng)營“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類別是
(      )
A.西式快餐       B.中式快餐
C.酒樓        D.酒吧
4.以生產(chǎn)經(jīng)營為主的有限責任公司的注冊資本金最低限額是(      )
A.10萬元人民幣      B.20萬元人民幣
C.30萬元人民幣      D.50萬元人民幣
5.保留單個聯(lián)合體內(nèi)各自獨立所有權的聯(lián)合屬于(      )
A.自愿連鎖經(jīng)營模式     B.特許連鎖經(jīng)營模式
C.標準連鎖經(jīng)營模式     D.強制連鎖經(jīng)營模式
6.下列情形中，不屬于不正當競爭行為的是(      )
A.以低于成本的價格銷售鮮活商品
B.進行最高獎為4000元的抽獎式有獎銷售
C.假冒他人注冊商標
D.利用有獎銷售手段推銷質(zhì)次價高的商品
7.目前很多飯店規(guī)定“謝絕消費者自帶酒水”，這一做法侵害了消費者的(      )
A.知悉真情權       B.自主選擇權
C.保障安全權       D.獲得尊嚴權
8.食品應具備的基本條件是(      )
A.食品是否有相應的色、香、味等感官性狀
B.食品是否符合各自的營養(yǎng)要求
C.食品無毒無害
D.食品美味可口
9.已經(jīng)成立但不完全具備法律所要求的生效要件的合同屬于(      )
A.無效合同       B.可變更合同
C.可撤消合同       D.效力待定合同
10.經(jīng)營者違反明碼標價規(guī)定的，責令改正，沒收違法所得，并可處以(      )
A.2000元以下罰款     B.3000元以下罰款
C.4000元以下罰款     D.5000元以下罰款
11.納稅人所在地在縣城、鎮(zhèn)的，城市維護建設稅的稅率為(      )
A.5%        B.7%
C.10%        D.13%
12.因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下，每月延長時間總數(shù)不得超過(      )
A.12小時       B.24小時
C.30小時       D.36小時
13.國家標準的年限一般為__________，過了年限后，國家標準就要被修訂或重新制定。
(      )
A.3年        B.5年
C.10年        D.15年
14.合伙制餐飲企業(yè)沒有法人資格，并且合伙人對企業(yè)債務(      )
A.不承擔責任       B.承擔有限連帶責任
C.承擔無限連帶責任     D.承擔無限責任
15.我國的法律體系是在_______統(tǒng)領之下建立的。(      )
A.政府        B.憲法
C.刑法        D.法院
二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
16.解決合同爭議的方式主要有(          )
A.協(xié)商        B.調(diào)解
C.訴訟        D.仲裁
E.鑒證
17.傭金是指企業(yè)付給為其經(jīng)營活動提供服務的(          )的勞務報酬。
A.經(jīng)紀人        B.交易當事人
C.介紹人        D.有決定權的經(jīng)辦人員
E.中間人
18.勞動者如違反勞動合同的約定解除勞動合同，給用人單位造成損失的，勞動者應向用人單位賠償(          )
A.用人單位招收錄用其支付的費用
B.用人單位為其支付的培訓費用
C.對生產(chǎn)、經(jīng)營和工作造成的直接經(jīng)濟損失
D.對生產(chǎn)、經(jīng)營和工作造成的間接經(jīng)濟損失
E.勞動合同約定的其他賠償費用
19.下列關于法人的描述是正確的有(          )
A.法人是一種獨立的組織體
B.法人須擁有獨立的財產(chǎn)
C.法人要擁有獨立的意志
D.法人是一種具有人格的社會組織
E.法人有自己的名稱、組織機構和場所
20.餐飲業(yè)主要包括(          )
A.飯店        B.酒家
C.酒吧        D.西餐廳
E.快餐廳
三、填空題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
21.熱力消毒的方法包括_______________、_______________、紅外線消毒等。
22.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的_______________或_______________。
23.勞動合同是指_______________與_______________之間確立勞動關系，明確雙方權利和義務的協(xié)議。
24.法律在社會生活中的貫徹，包括執(zhí)法、_______________、_______________和法律監(jiān)督四個環(huán)節(jié)。
25.財產(chǎn)所有權的取得方式包括_______________和_______________。
四、名詞解釋（本大題共5小題，每小題4分，共20分）
26.商業(yè)秘密
27.市場價格總水平
28.稅法
29.個人獨資餐飲企業(yè)
30.債
五、簡答題（本大題共4小題，每小題5分，共20分）
31.簡述經(jīng)營者的價格權利有哪些。
32.簡述餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的主要優(yōu)勢。
33.簡述稅收的特征。
34.經(jīng)營者致人傷殘的民事責任有哪些？
六、案例題（本大題共10分）
35.2004年8月，某縣衛(wèi)生防疫站對一家餐廳進行衛(wèi)生檢查時，發(fā)現(xiàn)餐廳灶間衛(wèi)生不潔，材料生熟不分，部分餐具未消毒。且餐廳的兩名洗菜工無健康證明，其中一名系乙型肝炎病毒攜帶者。
請問該餐廳的行為違反了我國《食品衛(wèi)生法》的哪些規(guī)定？應承擔怎樣的法律責任？